中式面点工艺

　　黄庆燕 ，广西玉林技师学院副院长，曾出版书籍：《Protel99SE电路制作应用技术》、《PCL与变频器控制技术》，发表的学术论文有《谈电气自动化能力本位的教学》、《谈电气自动化的教学改革》、《谈CRT电视机的维修教学》、《班主任工作的几点做法》

本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块， 主要内容包括： 面点制作种类与工具， 面点制作技术与馅心的制作， 水调面团， 膨松面团制品， 油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式， 图文并茂， 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中式面点制作人员的参考用书。