诱人家常主食大全

诱人家常主食大全
作 者: 高杰
出版社: 电子工业出版社
丛编项:
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标 签: 家常菜谱 烹饪/美食 主食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  高杰,中餐高级技师、西餐高级技师,中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴,尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇,曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

内容简介

《黄帝内经》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”这句话最好地诠释了主食的重要性。本书汇集了最常见、最经典的家常主食,包括面、饭、粥,等等,介绍了最细致的制作步骤、最全面的烹饪技法和最有效的厨房小窍门,手把手教你做出营养丰富、花样繁多的可口主食来。

图书目录

1 诱人主食入门必修课

 主食食材大盘点 营养选购篇

 工欲善其事必先利其器 工具篇

 知行合一 实践技巧篇

2 百变米饭香喷喷

 怎样做出好吃的米饭

 蒸饭

 炒饭

 盖浇饭

3 清香靓粥熬出来

 跟我一步一步做出美味靓粥

 原味清粥

 滋味咸粥

 软糯甜粥

4 美味粽子包起来

 跟我一步一步做出美味粽子

 甜糯粽子

 咸香粽子

5 年糕汤圆更美味

 跟我一步一步做出美味年糕

 年糕

 跟我一步一步做出美味汤圆

 汤圆

6 馒头花卷的秘密

 跟我一步一步蒸出美味馒头

 馒头

 跟我一步一步蒸出美味花卷

 花卷

7 做好面饼不容易

 好吃饼的秘诀——四种不同的面团

 家常饼

 炒饼

8 包子、饺子、馄饨都爱吃

9 劲道面条人人夸

10 不能拒绝的小吃西点