粤菜王

粤菜王
作 者: 陈志田
出版社: 黑龙江科学技术出版社
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标 签: 地方美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

内容简介

金牌粤菜王中王,汇粤菜精品,呈家常百味,尽享口福 畜肉+禽蛋+水产+素材+汤煲+小吃,风味独到,浓淡得宜,滋味超群。粤式美味美誉天下,得广东饮食精华,精彩呈现600道正宗粤式家常菜,滋味煲仔、香酥盐焗、鲜嫩清蒸、生猛海鲜、老火靓汤、精致茶点……层出不穷的正宗粤味让人尽享口福,《粤菜王(畅销版)》按食材精细分类,选料广博,各种炒、爆、煎、烧经典做法兼收并蓄,菜式兼具家常与新颖,风味独到出众,让人欲罢不能。

图书目录

美味粤菜

粤菜的形成与发展

粤菜的组成

粤菜的三大特点

粤菜的烹饪方法

粤菜的特色调味品

畜 肉

大白菜包肉

卤五花肉

酱肉菠菜

大葱焖双花

糖醋里脊肉

蒸肉卷

走油肉

秘制小肉方

冬瓜烧肉

金城宝塔肉

焖酥肉

同安封肉

南瓜粉蒸肉

蛋黄肉

滑熘里脊

禽 蛋

水 产

素 菜

汤 煲

小 吃