| 作 者： | 萧宗隆 |
| 出版社： | 中国纺织出版社 |
| 丛编项： | 健康美味系列 |
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| 标 签： | 中华菜系 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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卤包材料介绍
卤汁基本制作
卤味制作要领
卤汁保存秘诀
PART 1 猪肉篇
香蒸卤子排
酒卤东坡肉
家乡炝肉饭
炖卤肉臊
嬾卤排骨饭
茶熏黄金猪路蹄
笋干蹄髈
酥炸卤大肠
酱拌猪耳朵
茶香猪心
慢卤嬾猪肚
香卤猪舌
PART 2 家禽篇
盐水卤鸡
冰糖油鸡
酥炸卤鸡屁股
朡炸香鸡皮
淋卤鸡心花
香卤鸡爪
芹菜拌卤鸭肠
蔗香卤鸭翅
东山鸭头
茶熏腌鸭
拌卤鸭肫
香拌鸟胗
香辣卤鸭舌
烧卤鹅掌宝
鹅肉韭菜切盘
PART 3 牛羊篇
嫩卤牛腱肉
红烧牛肉面
烧卤牛腩煲
凉拌卤牛筋
原汁卤牛肚
家常羊肉炉
羊膏冻蘸酱
PART 4 海鲜篇
味噌遮目鱼头
日工烧卤鲑鱼头
淋汁卤鱼肚
海陆双卤
椒盐花枝烟
酱淋鲜鲍
PART 5 蛋 豆腐篇
