| 作 者： | 丑小鸭咖啡师训练中心 |
| 出版社： | 青岛出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 茶酒饮料 咖啡 烹饪/美食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
Chapter 1 咖啡豆的基本知识咖啡樱桃
8生豆的处理方法
10烘焙的基本概念
12Chapter 2 磨豆机的基本设计与了解咖啡粉粗细的概念
24磨豆机的选择
26粗细的选择用
33Chapter 3 手冲基本冲煮架构—— Kalita 三孔扇形滤杯滤纸才是重点
38Kalita 扇形 三孔滤杯
40颗粒粗细与研磨的基本概念
41滤杯的设计概念与对应的冲煮手法
46冲煮示范
48Chapter 4 手冲进阶冲煮—— Kono 与 Hario V60 锥形滤杯浓度与圆锥滤杯的关系
72Kono的虹吸设计
74虹吸效应所产生的气压式萃取
76冲煮示范
81Hario V60 的压榨式萃取
91螺旋肋骨的真正用意
98冲煮示范
99Chapter 5 手冲的应用——手作浓缩咖啡手作浓缩咖啡的起源 东京 银座 琥珀咖啡
110浓缩的定义
116手作浓缩的实践 Kono圆锥滤杯
118手作浓缩示范
120浓缩的饮品应用——拿铁／冰沙
125Chapter 6 手冲的应用——不用等的冰滴咖啡冰滴与冰咖啡的差别
130冰咖啡冲煮示范
