味外之味:中华美食寻根之旅

味外之味:中华美食寻根之旅
作 者: 朱振藩
出版社: 生活·读书·新知三联书店
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标 签: 烹饪/美食 饮食文化
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  朱振藩,台湾食家、作家,亚洲饮食文化研究所所长,有“食圣”“现代食神”“台湾首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江,生于基隆,是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。平生雅好文史,尤醉心于美酒佳肴,以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒,设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。涉猎极广,在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。

内容简介

入于肚腹,出于典籍。历史味、名流味、庶民味、传统味……熔诸味于一炉,化为千丝万缕牵动时代、古今食趣的怀想与诉说。

图书目录

序知味天地宽一辑牛肉丸弹跳爽口打牙祭的进化史神仙粥“妙”用无穷成都肺片两头望严冬酌烧酒至补爱食鲜鱼判高低臭豆腐的沧桑史驴马打滚真可口川人最嗜回锅肉金钩挂玉牌妙极第一流的女厨师墨水入肚耐寻味佛门珍味青精饭炸响铃儿真可口老鼠曾经是御膳二辑味蕴郁香卤鳝面除暴安良的美味天下第一羹小史阜宁大糕白如雪点心圣手萧美人麻萨末一页传奇波斯的馕最好吃梁才子巧制鸡粥煎扒鲭鱼的传奇虱目鱼顶级料理铁锅烤蛋扑鼻香大马站煲超惹味总理衙门是混蛋韭菜篓中有玄机一包一饺两样情三辑临沂鸡糁好滋味世纪超级大拼盘豆腐泥鳅万箭穿全聚德挂炉烤鸭...