| 作 者： | 李湘庭 |
| 出版社： | 中国纺织出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 烘焙甜品 烹饪/美食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
PART 1 认识烘焙材料
Lesson 1 面粉是什么
Lesson 2 面粉是淀粉吗
Lesson 3 焙常用的油脂种类
Lesson 4 增加能量的甜味料――糖
Lesson 5 升味道的秘密武器――调味料、香辛料、香料
Lesson 6 养又好吃的鸡蛋
Lesson 7 制品的种类
Lesson 8 胀剂的了解1――酵母
Lesson 9 胀剂的了解2――化学膨大剂
Lesson 10 其他材料
PART 2 烘焙设备和器具
基本设备
基本器具
PART 3 面包
山形白吐司面包
布丁馅甜面包
橄榄形餐包
圆顶葡萄干吐司面包
圆顶奶油吐司
红豆甜面包
奶酥甜面包
面包――战胜失败
诀窍索引
PART 4 西点蛋糕
巧克力戚风蛋糕卷
奶油大理石蛋糕
海绵蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤鸡蛋牛奶布丁
奶油空心饼(泡芙)
柠檬布丁派
诀窍索引
