| 作 者： | 蔡育发 |
| 出版社： | 上海科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 其它食谱 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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春季菜谱
3-4人
第一套
热菜：龙井白玉/紫菜芝麻鸡/桃仁里脊卷/四宝石榴鱼
汤：太极菌王羹
第二套
热菜：玉兔凤尾虾/凤脯蝉鸣春/八宝煨鼋菜/鹅菌仙人掌
汤：春笋炖乳鸽
第三套
热菜：虾仁西施浴/满天星煎鸡米/春笋熘鳕鱼/鸿运嫩鸡腿
汤：莼菜氽塘鳢
第四套
热菜：加州脆皮虾球/梅花焖凤爪/悲翠培根卷/三丝百灵菇
汤：鱼丝蛋茸羹
第五套
热菜：彩色五珍珠/蚝油手撕鸡/泰式炸珊瑚/年糕烧刀鱼
汤：白玉炖野菌
6-7人
第一套
冷菜：满天星拌马兰/椒麻青笋鸡/泰式酱炸河虾/苔条腰果
热菜：碧螺春虾仁盏/虾酱灼响螺/荷兰豆春笋鸡/五味鸳鸯串/悲翠鳕鱼粒/沙嗲炒金蟾/上三鲜烧仙人头
汤：酯椒鳜鱼
点心：三丝春卷/花生奶露
第二套
冷菜：绝色椰丝卷/山城口水鸡/金钩豆苗/黄焖春笋
热菜：金钱煎虾饼/凤眼鸽蛋/龙凤烩海参/煎烤干鱿丝/三鲜鱼肚/水煮虎掌菌
汤：霸王别姬
点心：糯米炸春花/火腿珍珠银耳羹
第三套
冷菜：春韭黄拌蛏肉/果仁冻皮糕/芥末鸭掌/香露杏鲍菇
热菜：锦绣河虾仁/金钱牛柳饼/春笋鲜肉海参/三色麻辣鸡/小糊涂豆苗/果酱菊花鱼球
汤：开洋三丝汤
点心：奶油蛋茸饭/双色珍珠羹
第四套
冷菜：紫皮四色卷/枸杞头小素鸡/顺风耳飘香/金针菇素烧鹅
热菜：锦绣春韭虾丝/悲翠玉鸡片/黄球蘑炒牛柳/葡汁培根鳜鱼夹/奶油珍珠蛋/百粒奇妙香芋球
汤：牛肝菌酸辣汤
点心：狮城果仁饼/苏州鱼皮馄钝
9-10人
夏季菜谱
3-4人
6-7人
9-10人
秋季菜谱
3-4人
6-7人
9-10人
冬季菜谱
3-4人
6-7人
9-10人
