Sammi的完美烘焙配方

自序│做菜是一件很简单的事！ 004

本书使用器具 006

必学烘焙技巧 008

烘焙饼干　 011

Madeleine玛德莲娜贝壳蛋糕 (妈妈栽种的香水柠檬) 012

Palmiers 心型酥(心型饼干) 016

Viennese biscuits威尼斯奶酥饼(最佳的结婚喜饼) 020

Sables diamantes钻石饼干(带着闪钻的饼干) 024

Gingerbread people姜饼人(饼干也能成画布) 028

Biscotti意大利硬饼干(可和着酒吃的饼干) 032

Muesli slice 燕麦饼干条(给小孩的另类早餐) 036

烘焙甜点 041

Fruits tart季节水果塔(救急的甜点) 042

Lemon meringue pie柠檬玛林派(成为赌后小注的甜点) 046

Clafoutis樱桃卡拉芙蒂派(一道非常家常的法式甜点) 050

Peach galettes甜桃派(水果甜点) 054

Blueberry jam crumble蓝莓面包酥派(适合消磨周未电影时间的甜点)058

Apple turnover苹果饺(适合边走边吃的甜点)062

Pithivier国王派(最适合求婚的甜品)068

Pineapple upside-down tart凤梨塔 (老奶奶的爱心甜点)072

Strawberry mille-feuilles草莓卡士达千层派(挑战自己手艺的甜点)076

Croquembouche泡芙塔(让人爱恨交加的甜点)082

Paris Brest巴黎车轮泡芙(因自行车比赛而诞生的甜点)088

烘焙蛋糕093

Lamington 拉明顿蛋糕砖(能让朋友回忆起在澳大利亚的甜点)094

Brownie巧克力布朗尼蛋糕(烤过头的熔岩巧克力蛋糕)098

Banana cake香蕉蛋糕(对，这是台湾的香蕉 ！)102

Carrot cake胡萝卜蛋糕(把蔬菜做在蛋糕里)106

烘焙面包 110

Pearl sugar brioche 布里欧面包(你是谁？面包先生还是甜点小姐？)112

Yogurt scone酸奶司康饼(给贵妇的下午茶点)118

Bread sticks香料面包棒(能挡饥饿的小零嘴！)122

烘焙咸点　126

Potato pizza 马铃薯披萨(能体现意大利人和中国人口味的食谱)128

Brekky pie馅饼派(周末冰箱的清道夫)132

Croque madame muffins阔克太太马芬(阔克先生在哪里？)136

Spinach and ricotta omelet菠菜奶酪烘蛋(要秀厨艺时的简易料理)140

Short pastry, quiche法式培根奶酪咸派 (让人改变印象的咸派) 144

Vol-au-vents鱼肉玉米派(不用洗碗盘的咸点)150

Sheppard’s pie农夫派(给在花园里工作的爸爸的礼物)154

Baked cheese pear boat烤洋梨奶酪船(认识我，就会爱上我)158

─不用烤箱的甜点 163

Churros吉拿果(让人着魔的西班牙油条！)164

Italian cheese doughnut意大利甜甜圈(留住牌友的最佳武器)168

English burnt custard焦糖布蕾(英法争议不休的甜点)172

Bread and butter pudding 土司布丁(这样也可以做成布丁！)176

Rice pudding米布丁(用米做的布丁)180

Berry jelly莓果果冻(甜点里的钻石)184

Mango pudding 芒果布丁(评判餐厅环境的佳品)188

Yogurt 自制奶昔(一定要用“克宁”牌奶粉做)192

Vanilla ice-cream／Rum and raisins ice-cream香草／莱姆葡萄冰淇淋

(在家就可以做的香草冰淇淋)196

Sea salt creamel candy盐味牛奶糖 (这是我怀念你的方式)200

Rice cracker chocolate米果巧克力萨琪玛 (不加化学添加剂的食品)204

Passion fruit jelly百香果水果软糖(妈妈们安心做给小朋友们吃的糖果)208

Chocolate fondue热巧克力(在零下10℃的一抹温暖 ！)212

Tomato relish番茄果酱(咸果酱带着走)216

Strawberry fool草莓笨蛋饮(网球赛记得带着我)220

Virgin mojito摩奇多调酒(没酒精也让人有微熏的感觉)224