丨丨梅】虎形盐【王使周公阅来聘享有昌歜白黒形盐辞曰国君文足昭也武可畏也则有备物之飨以象其徳荐五味羞嘉谷盐丨丨以献其功吾何以飨之】骥驾盐【骐丨丨丨车上虞阪遇伯乐而长鸣】齐粜盐【丨桓公问何以为国管子曰惟官山海可耳海王之国谨正盐防十口之家十人食丨百口之家百人食丨公乃使丨之得成金万觔管子海王论】吴煮盐【汉丨王濞东丨海水为丨本传】官与牢盆【汉武帝财用匮竭孔仅咸阳言山海天地之藏愿募民因官器作鬻盐丨丨丨丨注牢盆者廪食也古名廪为丨丨煮盐丨也前食货志】条上新法【卢正初两池盐法弊费不相偿正使判官司空舆检钩厘正丨丨丨丨即表为两池使自是颗入嵗倍用度赖之同上】道陵所开【陵州井乃东汉张丨丨丨丨曰狼毒井有毒龙藏井中及盐神玉女十二为祟陵乃以道力驱出毒龙禁玉女于井下然后人获咸泉之利郡志】玉女为祟【见上文】盐味少生【晋符朗元达识味防稽王道子设食食之极阙左精馔食讫问曰闗内食孰若此朗曰比丨丨丨丨即问宰夫果如其言】盐如何去【齐崔慰祖防父不食丨母曰汝既无兄弟又未有子毁不防性故当不进肴羞耳丨丨丨丨吾今亦不食矣慰祖不得已从之】置飞雪将【杜中立以防为义武节度使旧傜车三千乘嵗阙 民苦之中立丨丨丨丨数百人具舟阙】置寳应池【韩滉判度
支方是时潦败河中盐滉奏地产瑞盐帝疑遣諌议大夫滉还乃贺之且阙 丨丨灵庆丨】盐如氷精【白盐崖有丨丨丨丨名为君王盐酉阳杂俎】盐如张伞【朐防县盐井有丨方寸中央隆起丨丨丨名曰伞子丨同上】酸水如【阙 隂气袭人入者辄死雨入井则
随雨施工 木盘满中贮水底凿小窍防设于井 终日不絶】
咸泉如瀑【大寜之井丨丨出于山窦有丨飞丨民间分而】所开
【中州蒲江县乃祥符中民丨丨丨丨自庆歴皇祐以来始创筒井用圜刀凿井 数十丈以巨竹大
节牝牡相衔为井以隔横入淡 又以竹之差小者出入井水为桶无底而窍其出入水中气自呼吸而啓闭之一筒致水数斗阙械利之所在人既不知汉书有水韝法惟】
【蜀中治鐡用之大略似盐井取水筒太子贤不识妄以意解非也东坡志林】张融海赋【漉沙结白波出素积雪中春飞霜暑路】柳宗元晋问【柳先生曰猗氏之盐晋寳之大也人之赖之与谷同化若神造非人力之功也但至其所则见沟塍畦畹之交错轮囷若稼若圃敞兮均均涣兮鳞鳞逦弥纷属不知其垠俄然决源酿流交灌互澍若枝若股委屈延布脉冩膏浸潗湿滑汨弥髙掩漫垅冒块决决没没逺近混防抵值隄防瀴瀛霈濊偃然成渊漭马成川观之者徒见浩浩之水而莫知其所以及神液隂漉甘卤宻起孕灵富媪不爱其美无声无形熛结迅诡廻眸一瞬积雪百里皛皛幕析奋偾离析鍜圭椎璧转的皪乍似陨星及地眀防相射冰裂雹碎巃嵸増益大者印累小者珠剖涌者如坻防者如浮日晶熠煜萤骇电走亘歩盈车方尺数斗于是裒敛合集举而堆之皓皓乎悬圃之巍巍皦乎溔乎狂山太白之淋漓骇变化之神竒卒不可推也然后驴羸牛马之运西出秦垅南过樊邓北极燕代东逾周宋家获作咸之利人被六气之用和钧兵食以征以贡其赉天下也与海分功可谓有济矣若是如何吴子曰魏绛之言曰近寳则公室乃贫岂谓是耶虽然此可以为利民矣而未为民利也先生曰愿闻民利吴子曰安其常而得其所欲服其教而便于已百货通行而不知所自来老幼亲戚相保而无徳之者不苦兵刑不疾赋力所谓民利民自利者是也】诗集盐商妇【丨丨丨多金帛不事田农与蚕绩南北东西不失家风水为乡船作宅本是杨州小家女嫁得江西大商客緑鬟一去金钗多皓肥来银钏窄前呼苍头后叱婢问尔因何得如此婿作盐商十五年不属州县属天子每年盐课纳官时少入官家多入私官家利薄私家厚盐鐡尚书逺不知何况江头鱼米贱红鲙黄橙香稻饭饱食浓妆倚柂楼两朶红腮花欲绽丨丨丨有幸嫁盐商终朝美饮食终嵗好衣裳好衣美食有来处亦须惭媿桑羊桑羊死已久非独汉朝今亦有白居易】
醯
食品须知【醯酸味亦曰醋酿米糟为之也食品中用之所以杀腥肉及其气亦所以酿菜而柔之者也以济百味】
事类实诸醯【肉腥细者为脍大者为轩去声或者麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兎为宛脾切葱若薤丨丨丨以柔之记内则】和用醯【脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱骨用薤三牲用藙丨丨丨】调以醯【炮取豚若将刲之刳之云云丨之丨丨醢】食以醯【清取牛肉必新杀者薄切之必絶其理湛诸美酒期朝而丨之丨醢 丨醷并同上】供醯物【醯人女醯掌丨五虀七葅凡丨酱之丨王 则丨虀葅丨丨六十瓮供后及世子之酱醯】若醯鸡【庄子详见虫门】若和羮【王曰来汝说云云丨作丨丨尔惟盐梅云盐咸梅醋羮须咸醋以和之书】 乞诸邻【子曰孰谓微生髙直或乞醯焉丨丨其丨而与之语】王母仙药【西丨丨谓帝曰丨丨有风林鸣酸汉武内传】官贩苦酒【中书监刘放曰丨丨丨丨与百姓争锥刀之末请停苦酒注醋也魏名臣传】饮醯衉血【任迪简李景畧表佐其军尝宴客而行酒者误进醯景略用法严迪简不忍其死丨为釂辞以它辞请易之归衉血不以闻军中悦其长者】注醯于鼻【来俊臣鞠囚不问轻重皆丨丨丨丨】唐风贵重【丨世丨俗丨丨桃花酸晋公遗语】圣善常贮【唐旧说丨丨寺閤丨丨数十瓮恐为蛟龙所伏致雷国史补】桞宗元与李睦州书【醯敖仓之粟以为酸】沈亚之上李諌议书【真伪难鬻梅醯之质类而不为也又醯醢之具必越海逾陆而趍君之指矣】
诗集食常苦【丨梅丨丨酸古诗】斟不调【贪食以忘躯丨丨丨盐醯韩】
醢 附酱
食品须知【醢肉酱杂骨者曰臡音促】
事类夏后享【见龙门】女奴晓【醢人职女醯二十人注谓丨丨丨醢者】醢千瓿【通邑大都丨酱丨丨比千乗之家史记】醢百罋【晋襄公葬其夫人醯丨丨丨】醢长万【宋人丨南宫丨丨左】醢子路【孔子哭子路于中庭既而问使者曰丨之矣遂命覆醢礼】醢彭越【徃年丨丨丨前陈狶传】掌醢署【丨丨丨令一人丞二人丨供丨醯之物一曰鹿醢二曰兎醢三曰羊醢四曰鱼醢百官志】
酱膳夫掌【丨丨丨王馈食酱百有十二罋礼】天子执【食三老五更丨丨丨酱而馈】孔子食【丨丨不得其酱不丨语】张氏卖【丨丨丨酱而逾侈货殖传】食蒟酱【武帝使唐防使南越南越丨丨丨如桑椹取实为酱】致鱼酱【晋武帝与山涛书兼丨丨丨一斗】榆荚酱【丨丨丨曰 白虎通】芍药酱【丨丨之丨枚乘七发】玉津金酱【西王母谓帝曰神药上有连珠之醤丨丨丨丨中有元灵之酱汉武内传】沉香油酱【十二香酱以丨丨等丨煎成服之神仙食经】太覆瓿【扬雄作丨丨经刘歆见之曰今学有禄利尚不能易又如太吾恐后人丨酱丨注瓿小罂也音部】进鹿尾酱【禄山丨丨丨丨禄山事迹】重葫芦酱【唐世风俗贵丨丨丨丨晋公遗语】梁刘孝仪谢虾酱启【龙醤甘退诚可陋虹醢称遗追觉失言】
诗集奸臣竞【丨丨丨沮醢杜北征】
古今合璧事类备要外集卷四十七
钦定四库全书
古今合璧事类备要外集卷四十八
宋 谢维新 撰
珍羞门
肉 附 鲊 脯脩 巴 炙 鲙 海错
珍羞纪要【肉食始于何代乎鸿荒之世茹毛饮血其渐也然义礼之家以为古者一为笾豆二为宾客三为充君之庖故非祭祀不肉非燕飨不肉非玉食不肉非不肉也葢肉食所难得之食不可得而常有也外此则惟年老者气体浸衰非肉食不足以滋养故不肉则未见其能饱后世口体之欲横流不察古人之意惟务豪奢相尚所欲必济以至一筯万钱虽多杀物命不顾也其或肉食之不足者岂果天性之所安葢亦不能致之者矣然终亦耻其恶食之不如人也彼肉食者且不自知其已之非乃恃其膏粱气习从旁而窃笑之亦惑之甚矣惟夫君子者有余不求饱不足不自慊理义之悦我心甚于刍豢之悦我口故然耳以是而谂诸肉食者盍亦退而念之哉鲊菹也以□米酿鱼肉为之脯与巴腊肉炙燔肉鲙细切肉脩脯加姜桂其中海物惟错并及之】
事类濡肉【丨丨齿决】干肉【丨丨不齿决记】杂肉【肴丨丨也】渍肉【腌丨丨也】熟肉【燔宗庙丨丨也并说】社肉【脤者爼实祭肉也生曰胀曰膰葢丨丨也】殽胾【熟肉有骨曰丨大脔曰丨释文】脍轩【肉腥细者为丨大者为丨内则】豆肉【觞酒丨丨坊记】藿肉【酱酒丨丨鲍宣传】
肉美【丨之丨者猩猩之唇又封熊之掌翰音之跖燕髀猩唇髦残象口又紫駞之峯见駞注】肉饱【六十非丨不丨孟】登爼【鸟兽之肉不丨于丨则公不射左】窴堇【丨丨于肉注堇乌头毒药也】食者鄙【齐师伐我公将战曹刿请见其乡人曰肉食者谋之又何间焉刿曰肉丨丨丨未能逺谋乃入见左庄十】败不食【孔子鱼馁而肉丨丨丨语】不知味【子在齐闻韶三月丨丨肉丨语】如闻味【人闻长安乐出门西向笑丨丨肉丨美则对屠门而嚼桓谭新论】肉不至【孔子为鲁司防不用从而祭燔丨丨丨不税冕而行不知者以为为肉也知之者以为为无礼也孟】肉不受【孟子曰缪公之于子思也亟问亟馈鼎丨子思不恱于卒也摽使者出诸大门之外北面稽首再拜而丨丨曰今而后知君之犬马畜伋盖自是防无馈也恱贤不能举又不能养也可谓恱贤乎曰敢问国君欲养君子如何斯可谓养矣曰以君命将之再拜稽首而受其后廪人继粟庖人继肉不以君命将之子思以为鼎肉使已仆仆尔亟拜也非养君子之道也孟】蒲作肉【秦赵髙为丞相指鹿为马持丨丨丨】山为肉【愿举秦山以丨丨曹植为呉质书】防盗肉【张汤为儿守舎丨丨丨】乌攫肉【黄霸使吏食于道旁丨丨其丨吏还霸迎劳曰乃为丨丨丨吏大惊以为霸知其起居不敢有隠也】遗细君【东方朔伏日诏赐从官肉太官日晏不来朔独拔劒割肉谓同官曰伏日当蚤归请受赐即懐肉去太官奏之朔入上曰昨赐肉不待诏以剑割肉而去何也朔免冠谢上曰先生起自奏朔再拜曰朔来受赐不待诏何无礼也拔剑割肉一何壮也割之不多又何廉也归遗丨丨又何仁也上笑曰使先生自责乃反自誉复赐酒肉本传】还逐妇【蒯通曰里妇夜亡肉姑以为盗逐之诸母束蕴请火于亡肉家曰犬暮得肉遽呼妇丨】食惟一【公孙丞相丨丨丨肉】食无兼【刘虞为上公丨丨丨肉】分肉甚均【陈平里中社平为宰丨丨丨丨本传】分肉取痩【甄宇拜愽士毎腊诏赐愽士羊羊有大小肥瘦博士祭酒议杀羊秤分其丨又欲投钩宇耻之云伤偶因丨丨者不复争】壁下三斤【赵达尝过故知取盘中只着再从横之乃言乡东丨丨有美酒一斛又有鹿肉丨丨何以辞无呉永】项上一脔【晋元帝始镇建业毎得一豚以为珍膳丨丨丨丨尤美輙以荐帝羣下未甞敢食时呼为禁脔肉谢琨传】王肃不食【齐王肃归魏初不丨羊肉及酪浆尝食鲫鱼羮渇饮茶茗汁髙帝曰羊肉何如鱼羮茶茗何如酪浆肃曰羊陆产之最鱼水族之长羊比齐鲁大邦鱼比茱莒小国惟酪不中与茗作奴彭城王勰曰不重齐鲁大邦而爱邾莒小国明日为设邾莒之会亦有酪奴因呼茗为酪奴洛阳伽蓝记】建德不喜【窦丨丨性约素丨丨食肉饭脱粟加蔬具】得第可食【杨收字藏之以母奉浮图法自防不食母约曰尔丨进士丨乃丨丨】勤学以干【五代刘賛父玭为县令賛始就冬衣以青布初襦毎食则玭自肉食而别以蔬食食賛于牀下谓之曰肉食君之禄也尔欲之则丨丨问丨丨禄吾肉非尔之食也由是賛益力学】可割以啖【秦叔寳破尉迟敬德功多帝劳曰使朕肉可食丨丨丨丨尔况子女玉帛乎】不畏其食【张说慰安罗拔野固等直诣其部宿帐下副使李宪以虏难信不可涉不测说报曰吾肉非黄羊丨丨丨丨唐史】彊诏食肉【李泌字长源初泌不食肉帝乃丨丨丨丨】没身不肉【归登性甚悭啬常烂一羊脾旋割旋噉封其残者一日登妻误于封处割食登大怒其内由是丨丨丨食丨比梦琐言】妾必粱肉【陇西王愽义有妓丨数百人皆衣罗绮食丨丨丨】母亦品肉【颉利子叠罗支有至性旣舎京师诸妇得供品肉罗支预焉其母最后至不得给罗支不毁尝品肉帝闻叹曰天禀仁孝讵限华夷哉遂给母肉】嗜肥猪肉【张齐贤仆射毎丨丨丨丨数斤详见胡饼注】皮日休食箴【并序皮子少且贱至于食自甘粢粝而已未甞食于乡里食于亲戚食于州鄙有邓邑大夫向皮子之名曾未相贽具厚羞以宾之皮子辞大夫订之曰子自甘粢粝则可矣于乡里亲戚州鄙何有皮子曰一杯之食至鲜矣茍专其味必不能自抑旣不能自抑日须丰其羞旣日须丰其羞则贫也不能无不足因是妄求茍欲之心生穷贪极嗜之名生且大夫不能见前世之味祸乎故羊斟不及华元受其谋鼋羮不均子家肆其祸熊蹯不熟杀宰夫而赵穿弑双鸡易鹜馈子雅而庆舎死呜呼吾如何者乎诚赖其用所欲不可求所嗜不可得方自甘粢粝而已使我生于钟鼎之家膏粱之门日纵异嗜年成竒欲未必不为御
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