| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
目 录
了解马卡龙.........................................1
马卡龙的历史.................................... 3
马卡龙外壳的表层和裙边................. 6
制作马卡龙外壳的原料..................... 8
马卡龙外壳烘焙须知........................13
马卡龙基本配方............................... 20
法式蛋白霜法马卡龙........................24
意式蛋白霜法马卡龙........................27
瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31
凯瑟琳速成法式马卡龙....................34
甜外壳系列......................... ..............41
咸外壳系列......................... ..............62
甘纳许内馅系列............................... 70
奶油内馅系列................................... 88
焦糖内馅系列.................... .............110
冰冻内馅系列.................... .............122
水果内馅系列.................................. 131
咸内馅系列....................... ...............146
经典美式马卡龙系列......... .............161
补救方案.......................... ............... 174
答疑解惑......................................... .184
原料购买指南................... ...............191
致谢............................. ................... .194
