| 作 者: | 陈志田 |
| 出版社: | 中国华侨出版社 |
| 丛编项: | |
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| 标 签: | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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中华美食炮制方法入门
烹饪方法
拌
腌
囟
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
常见烹任术语
焯水
走油
过油
挂糊
改刀
怎么洗切食物
第一章 爽口拌菜
凉菜的常见制法与调味料
一盘好凉菜的要求
美味凉拌怎样“拌”
不同蔬菜的凉拌方法与配料
拌凉菜的方法地营养的影响
凉菜的30种调味汗的配制方法
凉菜拼盘方法
泡菜的制作技巧
制作和食用蔬菜沙拉的窍门
花生拌菠菜
凉拌菠菜
姜汁时蔬
口口香
宝塔菠菜
风味豆角
家乡豆角
凉拌豆角
风味豇豆结
芥辣拌双豆
荷兰豆百合
彩椒四季豆
姜汁豇豆
荷兰豆拌蹄根
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆拌菊花
凉拌四季豆
菊花拌四季豆
生熟蒜蓉捞荷兰豆
香菜桃仁
凉拌五仁
核桃仁拌木耳
冰镇芥蓝
冰浸芥蓝
冰镇红椒芥蓝
芥蓝桃仁
芥蓝拌腊八豆
爽口芥蓝
西芹苦瓜
姜汁西芹
西芹拌芸豆
……
第二章 经典卤酱腌泡菜
第三章 快手小炒菜
第四章 养生蒸炖菜
第五章 乡土大烩菜
第六章 香脆煎炸烤
第七章 美味火锅
第八章 滋汤煲
第九章 一品香粥
第十章 风味美食
第十一章 精致中式糕点