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目 录
作者序：你也能享受的味觉奢侈 5
开始享受威士忌 10
特别鸣谢 14
本书阅读导航 2001.艾柏迪21年（Aberfeldy）：不好威士忌的人都会一见倾心 24
02.亚伯乐首选原桶（Aberlour）：低调重现19世纪威士忌风味 26
03.阿穆特双大洲（Amrut）：口感纯正的50°印度“长生金壶” 28
04.安努克16年（anCnoc）：老式波本桶陈酿出的馥郁醇香 30
05.阿贝10年（Ardbeg）：艾雷岛威士忌的衡量准绳 32
06.阿贝特优（Ardbeg）：蛮横霸道的重度泥煤香 34
07.亚赛拉（Asyla）：小规模酿造的优雅餐前威士忌 36
08.欧肯特轩经典（Auchentoshan） ：纯正传统的爱尔兰低地风格 38
09.巴布莱尔古韵1989（Balblair）：性价比最高的单一年份威士忌 40
10.百龄坛17年（Ballantine抯）：谦恭柔善的第二眼美女 42
11.巴素·海顿（Basil Hayden抯）：双倍黑麦的清淡波本 44
12.班瑞克惊奇泥煤（Ben Riach）：充满烟熏味道的“惊奇” 46
13.本诺曼克有机威士忌（Benromach）：唯一一款全程有机酿造的威士忌 48
14.伯汉原麦威士忌（Bernheim）：世界唯一一款小麦威士忌 50
15.黑樽（Black Bottle）：价格实惠，适合日常饮用 52
16.黑雀（Black Grouse）：成员众多的艾雷岛“雀巢” 54
17.布莱德诺克8年（Bladnoch）：浴火重生的威士忌之魂 56
18.蓝爵（Blue Hanger）：青出于蓝的第四次发行版 58
19.迪尤尔斯BNJ （Bailie Nicol Jarvie）：混合上等单一纯麦的超值威士忌 60
20.波摩风暴（Bowmore）：收藏投资的首选对象 62
21.布鲁莱迪12年新款第二版（Bruichladdich）： 相当自恋、花样层出不穷的“变革者” 64
22.水牛足迹（Buffalo Trace）：初识波本威士忌的第一选择 66
23.布纳哈本18年（Bunnahabhain）：口感平衡、物超所值 68
24.布希米尔16年（Bushmills）：跨越500年历史的经典爱尔兰风味 70
25.卡穆伦·伯里哥（Cameron Brig）：来尝试亲自调制一款混合威士忌 72
26.卡尔里拉12年（Caol lla）：身强力壮的泥煤味野兽 74
27.芝华士25年（Chivas Regal）：调和威士忌的巅峰之作 76
28.克莱力士14年（Clynelish）：爱捉迷藏的单一纯麦 78
29.皇冠（Crown Royal）：霸气外露高品质加拿大威士忌 80
30.顺风原味（Cutty Sark）：清新宜人的调和餐前威士忌 82
31.顺风25年（Cutty Sark）：极致展示调和工艺的精髓 84
32.达尔维尼15年（Dalwhinnie）：刚柔并济、精致柔滑 86
33.汀斯顿12年（Deanston）：细腻清爽的惊艳新版本 88
34.德华士12年（Dewar抯）：仿佛浓妆淡抹总相宜的佳人 90
35.德华士御藏（Dewar抯）：尽展高调、华丽的奢侈品味 92
36.奇鹰17年（Eagle Rare）：顶级爱好者的必藏家酿 94
37.意利12年（Elijah Craig）：以波本威士忌之父命名 96
38.格兰布雷顿珍藏（Glen Breton）：冠名“格兰”的加拿大威士忌 98
39.格兰花格21年（Glenfarclas）：豪门家族中的小清新 100
40.格兰花格105（Glenfarclas）：不经稀释的原始威士忌风味 102
41.格兰菲迪18年（Glenfiddich）：全球最畅销的单一纯麦威士忌 104
42.格兰菲迪30年（Glenfiddich）：经典铸就永远的流行 106
43.格兰格拉索无法直呼其名的烈酒（Glenglassaugh）： 最接近威士忌初生时的原始口感 108
44.格兰格拉索26年（Glenglassaugh）：忙碌工作后的自我犒赏 110
45.格兰哥尼21年（Glengoyne）：原汁原麦的“黄金承诺” 112
46.格兰杰昆塔卢本（Glenmorangie）：路易威登家族的烈酒奢侈品 114
47.高登麦克菲尔格兰冠25年（Gorden&MacPhail）： 世界唯一一家零售商陈酿威士忌 116
48.绿宝（Green Spot）：爱尔兰罐式蒸馏威士忌的少数幸存者 118
49.白州18年（Hakushu）：日本威士忌的入门首选 120
50.托马斯·H.翰迪萨泽拉克黑麦（ThomasH.Handy）： 适量加水、口感惊艳122
51.享乐主义（Hedonism）： 限量发行的100%谷物调和威士忌 124
52.臫17年（Hibiki）：在和谐醇厚中“迷失东京” 126
53.臫30年（Hibiki）：日本威士忌的巅峰之作 128
54.高地骑士18年（Highland Park）：坚持古法酿造的顶级威士忌 130
55.高地骑士21年（Highland Park）： 2009年威士忌大奖赛全球最佳单一纯麦威士忌 132
56.高地骑士30年（Highland Park）：沧桑浑厚的高地贵族 134
57.高地骑士40年（Highland Park）：可遇而不可求的极致享受 136
58.侏罗岛（Isle of Jure）：差强人意的“幸运小岛” 138
59.尊美醇18年限量版（Jameson）：名副其实的威士忌上品 140
60.尊尼获加黑牌（Johnnie Walker）：全球最畅销的调合威士忌 142
61.尊尼获加蓝牌 英皇乔治五世纪念版（JohnnieWalker）： 新贵们的理想炫富道具 144
62.齐侯门（Kilchoman）：非法酿出的先锋酒 146
63.留名溪（Knob Creek）：限量版的老式美利坚波本 148
64.拉加维林16年（Lagavulin）：风格浓烈的缤纷口感 150
65.拉弗格四分之一桶（Laphroaig）：重现百年前的经典小桶陈酿 152
66.朗格罗（Longrow CV）：引来无数追随者的年轻口感 154
67.玛奇米拉（Mackmyra）：每款都值得一尝的瑞典佳酿 156
68.梅克斯马克（Maker抯 Mark）：热情满溢的外观、温吞精致的质感 158
69.麦洛考恩（Mellow Corn）：合法酿出的非法风味 160
70.金猴麦芽威士忌（Monkey Shoulder）：新潮酒吧的当红炸子鸡 162
71.莫拉克16年（Mortlach）：每次举杯都有不同的享受 164
72.竹鹤全麦（Nikka）：正面挑战苏格兰威士忌协会的酿造标准 166
73.欧本14年（Oban）：大大被低估的爽口麦芽 168
74.富特尼17年（Old Pulteney）：沧桑之韵与北国般的刚烈性情 170
75.知更鸟（Redbreast）：雪利桶与波本桶完美混合陈酿 172
76.斯卡柏14/16年（Scapa）：悲情苦命的丑小鸭 174
77.山羊浴液（Sheep Dip）：极易让人上瘾 176
78.烟头超黑（Smokehead）：做好味蕾受冲击的准备 178
79.盛贝本索乐拉25年（Speyburn Solera）：抢购，抢购，还是抢购 180
80.春岸10年（Springbank）：最为传统的苏格兰威士忌 182
81.圣乔治（St George抯）：慢工出的细活 184
82.泰斯卡10年（Talisker）：黄铜质感的酒中之王 186
83.泰斯卡18年（Talisker）：尝起来像是在梳头发 188
84.巴尔维尼波特桶21年陈酿（TheBalvenie）： 微妙的波特红酒风味与烈酒特征共舞 190
85.巴尔维尼30年（The Balvenie）：老夫卿发少年狂 192
86.大摩12年（The Dalmore）：金玉其外，优质更在其中 194
87.格兰利威21年旧藏（The Glenlivet）：独树一帜的凤梨口感 196
88.格兰露斯珍酿（The Glenrothes）：为温和精致口感爱好者准备的佳酿 198
89.麦卡伦雪利桶10年（The Macallan）：雪利桶陈酿的标准风格 200
90.麦卡伦雪利桶18年（The Macallan）：一款平价的奢侈品 202
91.麦卡伦黄金三桶30年（The Macallan）：走进一片幽深宜人的橡树林 204
92.红酒协会高地特调（The Wine Society）：仅供协会会员的神秘特调酒 206
93.香料树（The Spice Tree）：轻摇慢品有余香 208
94.蒂尔康奈（The Tyrconnell）：爱尔兰蒸馏的最佳代表 210
95.杜博摩15年（Tobermory）：质量参差中的上乘之作 212
96.范·温克家族典藏黑麦（Van Winkle）：原味美式威士忌的五星上将 214
97.威特基稀有珍品（Wild Turkey ）：荒野狂飙的美国牛仔 216
98.渥福典藏（Woodford Reserve）：高级定制店风格 218
99.山崎12年（Yamazaki）：几近完美的日式风味 220
100.山崎18年（Yamazaki）：获奖最多的日本威士忌 222
101.余市10年（Yoichi）：“日本威士忌之父”的毕生杰作 224附录
一、威士忌的历史 228
二、威士忌产地及酿制工艺 235
三、威士忌的酿制工艺 241
四、鉴赏品尝和花样喝法 243
五、威士忌在国内、国外如何购买 247
