面点技术

暂缺《面点技术》作者简介

本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《面点技术教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有面点基础知识、面点基本技能、面团工艺、面点的运用、西式面点知识等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由杭州商业技工学校范震宇主编，毛国跃、娄小禾参加编写，天津市烹饪技术学校张同敏审稿。