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上篇 食品监督管理
第一章 食品的分类及性质
第一节 食品的分类
第二节 食品的主要成分及相关性质
第二章 食品卫生管理
第一节 常见的食品污染物
第二节 食品卫生及管理
第三章 食源性疾病
第一节 食源性疾病与食物中毒
第二节 细菌性食物中毒
第三节 真菌性食物中毒
第四节 食源性病毒感染
第五节 食源性寄生虫感染
第六节 化学性食物中毒
第七节 动物性食物中毒
第八节 植物性食物中毒
第九节 其他食源性疾病
第十节 食源性疾病的管理
第四章 食品安全保障体系
第一节 食品安全的定义
第二节 食品安全管理的原理及方法
第三节 良好卫生规范
第四节 良好生产规范
第五节 HACCP
第六节 食品安全性评价
第七节 食品安全管理的发展趋势
第五章 国外食品安全体系简介
第一节 美国的食品安全体系
第二节 欧盟的食品安全体系
中篇 药品监督管理
第一章 药品的分类及性质
第二章 药品研究的监督管理
第三章 药品生产的监督管理
第四章 药品经营的监督管理
第五章 药品使用的监督管理
下篇 化妆品监督管理
第一章 我国化妆品管理概况
第二章 化妆品原料概况
第三章 化妆品品类概况
第四章 化妆品与皮肤安全
第五章 化妆品卫生监督管理
第六章 化妆品生产监督管理
第七章 化妆品市场监督管理
附录
