食品贮藏保鲜技术

作　者：	于海杰
出版社：	武汉理工大学出版社
丛编项：	高职高专食品类专业规划教材
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标　签：	工业技术食品安全

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

暂缺《食品贮藏保鲜技术》作者简介

内容简介

《食品贮藏保鲜技术/高职高专食品类专业规划教材》根据生鲜食品的品质特点和腐败变质机理，系统全面地介绍了食品贮藏保鲜包装技术原理，气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备，果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的贮藏保鲜包装技术，并通过特定生鲜食品或案例的方式为大家提供著作者近年来的研究开发成果，力求以翔实的资料反映当代国际有关生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术。

图书目录

绪论

第一章食品加工中主要原料的特性及保鲜

第二章食品气调贮藏保鲜技术

第三章食品低温贮藏保鲜技术

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