| 作 者: | 健康家常菜编委会 编 |
| 出版社: | 中国轻工业出版社 |
| 丛编项: | 健康家常菜 |
| 版权说明: | 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书 |
| 标 签: | 家常食谱 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
PART 1 烹调诀窍
开胃冷盘小技巧
荤素热菜色味佳
鲜香水产教你做
做好主食有诀窍
美味汤羹巧手煲
腌腊风味有窍门
简单西餐家中做
风味小吃有绝招
轻松搞定可口甜品
饮品自制有秘诀
巧用微波炉营养不流失
PART 2 棘手问题巧处理
巧制调味汁
调料会添加
味道巧调整
去味烹调
菜肴嫩化
营养保持
烹调有技巧
PART 3 食材选购门道
绿色时蔬
时令水果
优质肉类
新鲜水产品
喷香主食
家常调味品
其他食材
PART 4 食材处理技巧
洗切妙招
巧除妙取
食材回鲜
生鲜解冻
挂糊上浆
干料泡发
PART 5 食物储存方法
蔬果保鲜
肉蛋储存
水产存放
其他食物储存
PART 6 厨房节能窍门
PART 7 厨房、厨具保洁
PART 8 厨房禁忌