烹饪实训项目指导书

烹饪实训项目指导书

作　者：	陈坤浩武小军雷锡林
出版社：	四川科学技术出版社
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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暂缺《烹饪实训项目指导书》作者简介

内容简介

《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础，同时结合学生培养的特殊性，重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。书中随文配以相关图片，对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导，对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。

图书目录

实训项目一

切配岗位实训指导

实训项目二

烹调岗位实训指导

实训项目三

面点岗位实训指导

实训项目四

主食岗位实训指导

实训项目五

保洁岗位实训指导