寻豆师：国际评审的中南美洲精品咖啡庄园报告书

　　●欧舍咖啡总经理　●台湾咖啡协会常务理事　●华人区首位国际咖啡竞赛评审　●世界咖啡竞赛组织（WCE）首位华人评审　●国际咖啡竞赛组织（CoE）评审。　●专业咖啡经验：　2006~2011年，合计担任16次CoE（卓越杯竞赛——全球具公信力的咖啡大赛）国际评审。应邀出席2006年衣索匹亚国际咖啡论坛、2007年巴西首届国际咖啡论坛。　2008~2011年，合计担任4次“Z佳巴拿马”竞赛国际评审。　2005、2006、2007、2009年，担任台湾地区咖啡大师比赛竞赛主审。　2009、2010、2011年，担任世界杯拉花大赛国际评审。　2009、2010、2011年，担任世界杯咖啡调酒大赛评审。

耗时12年，集齐147个海关戳记，走访超过1000家咖啡庄园，也记录每位咖啡农的专注与坚持，这是寻豆师许宝霖诚恳的测味笔记。　本书精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的第一手心得，首度完整公开冠军咖啡庄园珍藏图文，近距离观察全球庄园主人令人敬佩的成功故事，介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园，例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等，这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处，以及全球各地优秀的寻豆师，如何透过直接与咖啡农互动，建立起“直接贸易咖啡”的采购体系，让咖啡农能得到更高的利润，生产质量更优异的咖啡。　本书教你认识中南美精品庄园豆，不可不读的咖啡圣经（附中南美洲咖啡用语AtoZ的中译字典）。详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另外，中南美洲多使用西语或葡语，相关产区、地名的中文翻译莫衷一是，为此，许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语AtoZ的中译字典，方便使用者查询，是所有精品咖啡迷好用的随身工具。　本书为首位华人国际评审亲授，易懂的测味心法。你品味得出精品咖啡吗？作者将累积多年担任国际竞赛评审的杯测心得，包括准备工作、测样品干香、注水、破渣、捞渣、啜吸、风味评比、记录杯测表等步骤，以显浅易懂的方式，简化为一般咖啡迷也能学习的测味心法！