云南地理食志·米线

云南地理食志·米线
作 者: 要云
出版社: 云南科技出版社
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暂缺《云南地理食志·米线》作者简介

内容简介

中国各地都有自己的当家小吃,一款小吃就是一个地方的美食名片。说起云南,无论到没到过云南的人,第一个想到的,必然是云南的米线。米线是云南人钟爱的一道美食,它烹调方法多样,口味多样,不同地区有不同的特点,例如,昆明的小锅米线、蒙自的过桥米线、临沧的鸡肉米线、建水的罐罐米线,等等,每一种米线的做法都体现了当地的饮食特色。小小的一碗米线,承载着几百年来云南各组人民食俗相互借鉴和交融的历史,如此,在云南吃米线,可不只是品尝,也是品味历史呢。本书即借助米线这一云南特色小吃,展示云南的饮食文化及风土人情,对宣传云南具有很好的作用。

图书目录

滇中篇 001

小锅米线--昆明人的美食情结003

清真美味--大酥牛肉米线 010

叶子米线021

豆花米线昆明一绝028

卤米线与炒米线034

有猪脚米线的地方--宜良 041

路南骨头参米线050

玉溪美味--鳝鱼米线 057

焖肉米线的玉溪基因065

不一样的玉溪凉米线071

彝风彝韵--峨山春鸡米线079

花腰傣的美食-戛洒汤锅米线086

新平肠旺米线的味道094

菌子米线楚雄飘香 099

黑井美食-豆黄米线 106

砂锅罐罐出美味--姚安臭豆腐米线112

滇南篇 119

鲜味飘逸--草芽米线121

卤鸡米线出弥勒 128

名气远扬的开远土鸡米线136

元阳---碗红米线143

文山味道-汆肉米线152

广南壮味酸汤米线159

到丘北--吃一碗麻辣鸡米线166

尝尝普洱花生汤米线173

米线新秀--老仓醋米线 180

黑江米线--牛烂烀 185

西双版纳--撒苤米线味道 192

景洪的另类美食-包烧米线198

滇西篇 205

粑肉米线吃巍山 207

大理白族美味--生皮米线 217

剑川米线双盖帽 224

保山--火烧肉与米线的完美对接 230

滇西味道--稀豆粉米线 240

蒲缥凉鸡米线 246

到腾冲--吃一碗荞米线 252

最接地气的米线吃法--阿昌过手米线261

德宏味道--梁河烧肉米线267

酸辣典范--芒市柠檬撒米线 273

临沧卤子米线 280

云县鸡肉米线289

滇东北篇 295

曲靖人的“拽米线”--大锅牛肉米线 297

沾益辣子鸡米线 304

会泽美味-羊肉米线 310

好酱煮得好米线--昭通杂酱米线 317

昭通一味-酸菜鱼米线 324

鲁甸人的最爱--红豆酸菜米线 330

镇雄的三鲜米线 337

盐津有个燃米线 344