山家清供

山家清供
作 者: 林洪
出版社: 古吴轩出版社
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作者简介

  林洪,福建人。字龙发,号可山,南宋绍兴年间进士,著有《山家清供》《山家清事》等。其中《山家清供》广收博采,内容丰富,成为研究宋朝饮食文化的珍贵文献资料。

内容简介

林洪所写的《山家清供》是一本富有文学韵味和医学养生知识的饮食笔记。全书分上下两卷,共104则食谱。所谓“山家清供”,是指山野人家待客时所用的清淡田蔬。作者以此作为书名,非常明确地表达了他对清淡菜蔬由衷的推崇与喜爱之情,也体现了其追求“清”“雅”的饮食美学思想。这本书是读者了解传统饮食文化与生活美学的佳作。

图书目录

上 卷

青精饭 002

碧涧羹 004

苜蓿盘 006

考亭蔊 008

太守羹 010

冰壶珍 012

蓝田玉 014

豆粥 017

蟠桃饭 020

寒具 021

黄金鸡 024

槐叶淘 026

地黄馎饦 027

梅花汤饼 028

椿根馄饨 030

玉糁羹 032

百合面 033

栝蒌粉 034

素蒸鸭 又云卢怀谨事 036

黄精果 饼茹 038

傍林鲜 040

雕菰饭 042

锦带羹 044

煿金煮玉 046

土芝丹 048

柳叶韭 050

松黄饼 052

酥琼叶 054

元修菜 056

紫英菊 058

银丝供 060

凫茨粉 062

薝卜煎 又名端木煎 064

蒿蒌菜 蒿鱼羹 066

玉灌肺 068

进贤菜 苍耳饭 070

山海兜 072

拨霞供 074

骊塘羹 075

真汤饼 077

沆瀣浆 078

神仙富贵饼 080

香圆杯 081

蟹酿橙 082

莲房鱼包 084

玉带羹 085

酒煮菜 086

下 卷

蜜渍梅花 088

持螯供 090

汤绽梅 092

通神饼 093

金饭 094

石子羹 096

梅粥 098

山家三脆 099

玉井饭 100

洞庭 102

荼 粥 附木香菜 104

蓬糕 106

樱桃煎 107

如荠菜 108

萝菔面 110

麦门冬煎 112

假煎肉 113

橙玉生 114

玉延索饼 116

大耐糕 118

鸳鸯炙 122

笋蕨馄饨 124

雪霞羹 125

鹅黄豆生 126

真君粥 128

酥黄独 130

满山香 132

酒煮玉蕈 134

鸭脚羹 135

石榴粉 银丝羹附 137

广寒糕 138

河祗粥 140

松玉 142

雷公栗 143

东坡豆腐 144

碧筒酒 146

罂乳鱼 147

胜肉 148

木鱼子 149

自爱淘 150

忘忧齑 152

脆琅玕 154

炙獐 156

当团参 157

梅花脯 158

金玉羹 160

山煮羊 161

牛蒡脯 162

牡丹生菜 163

不寒齑 164

素醒酒冰 166

豆黄签 167

菊苗煎 168

胡麻酒 170

茶供 172

新丰酒法 176