| 作 者： | 马晓钟 |
| 出版社： | 浙江科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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一 历史渊源篇
什么是火腿
火腿和火腿肠有关系吗
金华火腿特点
中国三大名腿
世界三大名腿
金华火腿的历史
金华火腿行业的祖师爷
最早歌咏金华火腿的诗
最早记录火腿加工工艺的文献资料
金华火腿什么时候开始成为朝廷贡品
明清哪些小说写到了金华火腿
什么时候形成“金华火腿”统一称呼
民国时期哪一年金华火腿产量最大
民国时期的腿商、腿行、腿店
第一个火腿银行
历史上首个不准加工“反季节腿”的官方决议
新中国成立后金华第一家国营金华火腿加工场
新中国成立后第一家公私合营火腿厂
金华火腿行业第一个中国共产党支部
最早受到毛泽东接见的金华火腿技师
全国第一所火腿中学
第一部金华火腿工艺操作规程
金士辉首创“五防”发酵房
厉世奎首创“四及时操作法”
改革开放后第一批乡镇火腿厂
金华火腿产量首次突破百万只
二 原料要求篇
金华有多少年养猪历史
金华两头乌的由来
金华两头乌的饲养特点
金华两头乌的类型
金华火腿原料要求
金华两头乌是加工金华火腿最好的原料
金华火腿原料为什么不能用吹气或打气的猪腿
冻猪腿可以作为金华火腿原料吗
金华火腿腌制对盐有什么要求
为什么说“台州的盐、金华的腿、婺江的水”
……
三 工艺技术篇
四 品种质量篇
五 品牌荣誉篇
六 美食营养篇
七 名人佳话篇
八 二十道经典家庭食用火腿菜谱
附录
