女性营养与健康

第一章 绪论 1

第二章 能量、营养素与女性健康 6

第一节 生命的动力—能量 6

第二节 生命的物质基础—蛋白质 10

第三节 生命运转的必需品—脂类 14

第四节 最经济的能量来源—碳水化合物 19

第五节 维持生命的要素—维生素大家族 24

第六节 生命不可缺少的多功能元素—无机盐 33

第七节 生命的源泉—水 37

第八节 人体的清道夫—膳食纤维 41

第三章 食物的营养与女性健康 46

第一节 食物的营养价值及其影响因素 47

第二节 我国饮食结构的主角—谷类及薯类 54

第三节 物美价廉的植物蛋白—豆类及豆制品 58

第四节 生命动力的源泉—动物性食物 62

第五节 膳食纤维的重要来源—蔬菜、水果和菌藻类 70

第六节 食用油与调味品 75

第七节 安全与强化食品 76

第八节 保健食品 81

第四章 平衡膳食决定健康 87

第一节 平衡膳食的要求 88

第二节 膳食结构 89

女性营养与健康iv

第三节 膳食指南 91

第四节 女性营养状况的测量与评价 103

第五节 女性营养食谱的编制 107

第五章 女性特殊生理时期的营养 116

第一节 青春期 117

第二节 月经期 126

第三节 孕期 134

第四节 哺乳期 141

第五节 围绝经期 147

第六章 女性常见病与营养 154

第一节 贫血 155

第二节 肥胖 157

第三节 骨质疏松症 161

第四节 高血压、高血脂、冠心病 165

第五节 女性肿瘤 169

第六节 妊娠期疾病 173

第七章 中医食疗与女性美 180

第一节 中医食疗 180

第二节 食疗与女性美 191

附录 201

主要参考文献 214