烹饪工艺美术

烹饪工艺美术
作　者： 王振声
出版社： 中国商业出版社
丛编项： 中等技工学校烹饪系列教材
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标　签： 烹饪 装饰美术
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

暂缺《烹饪工艺美术》作者简介

内容简介

饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。

图书目录

绪论

第一章 烹饪色彩

第二章 菜点造型

第三章 器皿选配

第四章 食品雕刻

第五章 筵席设计

第六章