菌中毒

作　者：	聂荣庆曾孝濂杨建昆
出版社：	中信出版社
丛编项：
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标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　昆明当代美术馆（CGK）馆长、联合创始人，写作者，当代艺术收藏者，云南艺术学院客座教授。博物画家，中国科学院昆明植物研究所教授级高级工程师，中国美术家协会会员。中国科学院昆明植物研究所博物画家，参与50多部国家植物书志的绘图及编撰工作。

内容简介

菌子之于云南，犹如辣椒之于四川。本书以菌子为媒介，串联起自然、饮食、历史、轶事，展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景，点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情，勾起对彩云之南的向往。被视为理想生活之地的彩云之南，处处是菌子留下的痕迹，四季轮转中，云南人把生活过得有滋有味、多姿多彩。春雨过后迎来了第一波“头水菌”，怀着既担心中毒又深深地为这一口鲜而上瘾的矛盾心理开始了吃菌序曲；当夏时节，在旧时车站，菌农在火车停靠的间隙飞快与乘客交易刚采到的新鲜菌子；秋风乍起吹来北风的鲜，佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生，大理的白族朋友也颇有仙风道骨；作为西餐三大顶级食材之一的松露，在云南只是平平无奇的“猪拱菌”，制成块菌泡酒，深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。菌子早已盘根错节深入云南的风土，云南人在菌子生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁；闻着臭吃着香的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶端，关联着中国美食的“食腐”境界；鸡枞是百菌之王，自认为“家乡宝”的云南人，喜欢平静，甘于淡泊，如若有人出人头地，就称之为芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”......配以“中国植物科学画第一人”曾孝濂、博物画家杨建昆绘制的近 60 幅博物画，构成一部生动的地方志，作者聂荣庆娓娓道来面目鲜活的市井人物与云南“鸡枞”的茶米油盐与人生奇遇。

图书目录

序 .....................................

蘑菇有毒，但不美的生活是不值得过的于坚

菌中毒 ...........................

牛肝菌 ...........................

干巴菌 ...........................

青头菌 ...........................

鸡枞 ...............................

松茸 .................................

羊肚菌 ...........................

鸡油菌 ..........................

奶浆菌 ...........................

冷菌 .....................................

松露 .....................................

谷熟菌 ...........................

虎掌菌 ...........................

大红菌 .........................

皮条菌 ...........................

竹荪 .....................................

灵芝 ......................................

蕈海撷英

马皮勃 ...........................

虫草 .....................................

白参 ...........................

后记 ........................................

寻蕈手记

地点索引 .............................