| 作 者： | 张纪源 |
| 出版社： | 世界图书出版公司 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 健康百科 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第一部分 食品安全知识
（一）什么是食品安全
1．影响食品安全性的主要因素
2．不安全食品对人体健康的危害
（二）我国食品安全现状
1．食源性疾病
2．化学物质污染
3．不按规定使用食品添加剂
4．违法生产的假冒伪劣食品
5．食物营养素不平衡．膳食结构不合理
（三）关于食品添加剂及其出现的问题
1．什么是食品添加剂？
2．食品添加剂有哪些种类？
3．生产商为什么要使用食品添加剂？
4．使用食品添加剂应遵循哪些原则？
5．食品添加剂安全吗？
6．长期食用含有防腐剂和食用色素的食品有害吗？
7．面粉增白剂有害吗？
8．标注“不含任何食品添加剂”的食品就安全吗？
9．什么是有毒有害的“非食品添加剂”？
10．常见的有毒有害“非食品添加剂”有哪些？
11．常见的有毒有害伪劣食品有哪些？
12．卫生部公布的食品中可能违法添加非食用物质和易滥用食品添加剂的名单
（四）关于所谓“垃圾食品”的问题
1．何谓“垃圾食品”？
2．“十大垃圾食品”指哪些种类？
3．如何正确看待所谓“垃圾食品”？
（五）关于转基因食品及其安全性
1．什么是转基因食品？
2．转基因食品有哪些种类？
3．转基因食品有哪些优点？
4．食用转基因食品安全吗？
（六）如何理性看待我国当前食品安全存在的问题
1．食源性疾病依然是当前我国食品安全存在的最大问题
2．如何正确看待食品添加剂出现的问题？
3．关于蔬菜水果农药残留污染的问题
4．关于肉蛋奶兽药残留的问题
5．被致癌物污染的食品并不等同于致癌食品
6．不合格食品不等于有毒食品
7．如何看待食品安全性问题？
（七）防范食品不安全因素的有关措施
1．食物多样化
2．到正规的市场购买食品
3．慎重选购食品
4．适量食用国家卫生部门提醒的10种食物
5．掌握必要的食品安全常识
第二部分 食物各论
一、粮谷类
二、豆类
三、蔬菜类
四、瓜果类
五、肉类
六、乳蛋类
七、水产类
八、速食类
九、酒精饮料类
十、调味品
附录
附录一：常见食物寒凉温热平（五性）归类
附录二：常见食物搭配禁忌（食物相克）
附录三：常见食物成分表
