塞德里克·格罗莱的甜品花园：甜点的造型、结构、风味

　　作者介绍：塞德里克﹒格罗莱（Cedric Grolet）2000年开始学习甜点师专业技能证书课程2006年成为馥颂甜品店的学徒2011年成为莫里斯酒店的副主厨2013年成为莫里斯酒店的主厨2015年被《厨师》（Le Chef） 杂志评为年度最佳厨师2016年被甜品驿站（Les Relais Desserts）网站评为年度最佳厨师，被里昂白帽子厨师协会（Les Toques Blanches）评为年度最佳厨师2017年被世界美食节（Omnivore）评为年度最佳厨师，在纽约获得世界最佳甜点师称号，出版他的第一本书《水果进行曲：塞德里克﹒格罗莱的甜品创意法》2018年莫里斯甜品店在巴黎卡斯蒂廖内街（rue de Castiglione）开业，被世界美食评鉴（les Grandes Tables du Monde）评为世界最佳甜品师2019年歌剧院甜品店在巴黎歌剧院大道开业，出版他的第二本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》，被世界五十最佳协会评为世界最佳甜品师2021-2022年第一家甜品店塞德里克﹒格罗莱在英国伦敦伯克利开业，出版他的第三本书《塞德里克﹒格罗莱的甜品“花”园：甜点的造型、结构、风味》 译者介绍：范雅君，毕业于巴黎蓝带厨师学校甜点专业，获得巴黎蓝带甜点文凭，曾在巴黎香格里拉酒店、巴黎米其林三星酒店Guy Savoy、巴黎Kitchen Galerie bis工作，2019-2020年担任上海乐逢法国厨艺学院法语翻译助教。

在《水果进行曲》和《人气甜品师的极简烘焙创意》大获成功后，作者塞德里克·格罗莱带着他的第三本甜品书《塞德里克·格罗莱的甜品“花”园》回归。对糕点师来说，花系甜品是无尽的游乐场。花是优雅、纯洁、生命的象征，糕点师可以以花为主题，玩转颜色、形状和成分。花系甜品就像一份礼物一样治愈人心。 本书介绍了法式甜品的裱花制作，作者在书中运用最常见的花嘴，将各种传统的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鲜花，赋予了法式甜品高级感。全书分为春、夏、秋天、冬四季来展开介绍。和《水果进行曲》相比，本书在组成配方上不再有复杂的技能，都是极简的基础酱料，体现了作者自第二本书《人气甜品师的极简烘焙创意》 以来极简的甜品风格。