| 作 者： | 王有为 |
| 出版社： | 大连理工大学出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 茶酒饮料 烹饪/美食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
一、葡萄酒历史源远流长
(一)葡萄酒的历史
(二)葡萄酒的作用二、葡萄酒的分类
(一)静止型葡萄酒
(二)气泡葡萄酒
(三)酒精强化型葡萄酒三、葡萄酒的酿造
(一)影响酿酒葡萄质量的因素
(二)葡萄酒的酿造工艺四、葡萄酒的品鉴
(一)酒杯
(二)开瓶
(三)醒酒
(四)冰镇
(五)品酒五、餐桌上的葡萄酒
(一)选酒
(二)上酒的顺序
(三)酒与菜的搭配
(四)试酒
(五)礼仪六、葡萄酒世界
Ⅰ法国
(一)葡萄酒等级
(二)主要产区
(三)波尔多左岸地区1855年列级酒庄(～级五大名庄)
(四)其他名庄
Ⅱ意大利
(一)葡萄酒等级
(二)葡萄品种
(三)主要产区
Ⅲ西班牙
(一)葡萄酒等级
(二)葡萄品种
(三)主要产区
(四)葡萄酒名庄
(五)雪莉酒(sherry)
Ⅳ德 国
(一)葡萄酒等级
(二)葡萄品种
(三)主要产区
(四)葡萄酒名庄
Ⅴ葡萄牙
(一)葡萄酒等级
(二)葡萄品种
(三)主要产区
(四)波特酒(Port)
(五)马德拉酒(Mader’a)
Ⅵ 美 国
(一)葡萄酒等级
(二)葡萄品种
(三)主要产区
(四)葡萄酒名庄
(五)葡萄酒故事
Ⅶ 澳大利亚
(一)葡萄酒等级
(二)葡萄品种
(三)主要产区
(四)葡萄酒名庄
Ⅷ 智利
(一)葡萄品种
(二)主要产区
(三)葡萄酒名庄
Ⅸ 其他国家
(——)南非(South AfrIC8)
(二)阿根廷(Argerltina)
(三)新西兰(New ZeaIand)
(四)加拿大(Canada)
X中 国
(一)葡萄酒的历史
(二)葡萄品种
(三)主要产区
(四)酿酒公司和酒厂、酒庄
(五)中国葡萄酒的发展七、葡萄酒的购买与贮存
(一)价格
(二)酒标
(三)卖店
(四)贮存八、需要探讨的几个问题
(一)关于拉菲酒
(二)新老世界的酒
(三)红葡萄酒与白葡萄酒
(四)葡萄酒是不是越老越好？
(五)打分的准确性
(六)饮酒量
(七)可否自带酒？附录
一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表(2004年)
二、品酒记录表举例
三、美国葡萄酒协会(AWS)的评分标准
四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名
五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分
六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表
七、常用有关葡萄酒外语词汇
