东海岛民的舌间记忆

东海岛民的舌间记忆
作 者: 周苗
出版社: 浙江古籍出版社
丛编项: 知趣丛书 海物惟错
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作者简介

  周苗,浙江嵊泗列岛人,海洋文化研究者,致力于海岛人文历史挖掘和整理,出版有历史散文集《鸣榔小集》。曾参与编撰《北界村的背影——民国嵊泗文献汇辑》《穿越千年——嵊泗地名与地域文化》《井里乾坤——舟山的井与井文化》等图书。

内容简介

本书为“知·趣”丛书之一种。八千多平方公里海域,数百座岛屿礁岩,加之长江、钱塘江连绵不绝的滋养,孤悬东海之上的嵊泗列岛成为中国海鲜荟萃之地。舌尖上的鲜活,是食客对于海鲜的认知;然而每一次往返渔场,都是渔民的生死航路。各类海错及其烹饪方法、渔歌渔谚、禁忌习俗,在海岛传播,那是海岛人对于海洋的深刻体悟,也是今人解码海洋、直抵内心的密钥。作为生于斯、长于斯的岛民,四十多年的海岛生活,所见所尝的海鲜达数百种。今选取其中常见海鲜四十余种,以春夏秋冬的时序编排,将古籍记录、岛上趣闻、美食记忆以及平生所历拉杂写之,并配以上百幅图片,希望能带给读者一种全新的阅读体验。

图书目录

自 序………………………………………………………………1

春风三月鲥鱼肥…………………………………………………003

谁解芳腴马鲛鱼…………………………………………………010

吾乡有蛏…………………………………………………………015

白袍素甲银鲳鱼…………………………………………………022

神奇的鲨鱼………………………………………………………027

人人争夸小鲥鱼…………………………………………………037

奢侈的刀鱼………………………………………………………042

至味河豚…………………………………………………………046

梅子熟 梅童来…………………………………………………053

形容不得的蛎黄滋味……………………………………………058

芳鲜雪鳓乘潮来…………………………………………………066

海螺的世界………………………………………………………072

曼曼、沙秃和花鱼……………………………………………… 081

海蜇的味道……………………………………………………… 090

海中瓜子胜江瑶………………………………………………… 096

千箸鱼头细海蜒………………………………………………… 103

且烹虎头鱼……………………………………………………… 110

乌贼不是“贼”………………………………………………… 116

最后的贵族……………………………………………………… 124

鲈鱼美…………………………………………………………… 135

悲情望潮………………………………………………………… 141

夫人海上来……………………………………………………… 147

巨鳃鮸鱼味最长………………………………………………… 155

美味还夸八月…………………………………………………… 162

风味从今忆鲻鱼………………………………………………… 168

藤壶的故事……………………………………………………… 174

胭脂盏,令我岛上增颜色……………………………………… 180

又是一年蟹肥时………………………………………………… 185

比目箬鳎………………………………………………………… 195

丑陋的鮟鱇鱼…………………………………………………… 202

海鳗的美与恶……………………………………………………209

濑尿的虾蛄………………………………………………………215

那些虾……………………………………………………………221

玉带鱼鲜唤客尝…………………………………………………230

紫菜的诱惑………………………………………………………238

附录:海错尺寸…………………………………………………245