袁粲字景倩，陈郡阳夏人，是太尉袁淑哥哥的儿子。父亲袁濯，是扬州秀才，早死。他祖母同情他过早成为孤儿，给他起名叫愍孙。袁..的伯父叔父都是当世的大官，但是愍孙却饥寒交迫，他母亲王氏是琅笽人，即太尉长史王诞的女儿，亲自纺织，以保障朝夕的供应。愍孙小时候特别好学，有很好的才能，有人想把自己的女儿嫁给他的堂兄袁..。他的伯父袁洵便是袁..的父亲，说袁..不配，正好可以嫁给愍孙了，当时愍孙正在坐，流着眼泪出去了。
少年时代因立志高尚而被当时人所称赞。开始当扬州从事、世祖安北、镇军、北中郎行参军，南中郎主簿。世祖讨伐逆贼刘邵，转官记室参军。到世祖当皇帝时，袁愍孙被任为尚书吏部郎、太子右卫率、侍中。孝建元年(454)，世祖与群臣在中兴寺八关斋戒，吃素，中餐吃完，愍孙另外和黄门郎张淹再弄到鱼肉来吃。尚书令何尚之执法非常严谨，暗中把这消息告诉世祖，世祖叫御史中丞王谦之弹劾，都同时免除他们的官职。二年(455)起用愍孙当廷尉，太子中庶子，兼任右军将军。出外当辅国将军。西阳王刘子尚北中郎长史、广陵太守，代管兖州事务。同时当永嘉王刘子仁冠军长史、将军，太守照旧，大明元年(457)再当侍中，兼领射声校尉，封爵兴平县子，享受五百户租税待遇。此事参见《颜师伯传》。三年(459)因为接受山阴百姓丁彖文的贿赂，选举丁为会稽郡孝廉，被免官。不久当西阳王刘子尚抚军长史，又当中庶子，兼领左军将军。四年(460)，出外补选豫章太守，品级进至中二千石。五年(461)，再回来当侍中，兼领长水校尉，迁左卫将军，加官给事中。七年(463)转吏部尚书、左卫将军照旧。当年皇太子加成年冠礼，皇上在东宫举行宴会，愍孙给颜师伯劝酒，颜师伯不喝酒，愍孙于是按规矩罚颜伯，让颜师伯丢脸，颜师伯正被皇上宠待。而皇上也常常讨厌愍孙以士族身份凌辱颜师伯，因这事发怒，让愍孙当海陵太守。前废帝做皇帝，被任为御史中丞，没有上任，再当吏部尚书。永光元年(465)，愍孙转官右卫将军，加官给事中。景和元年(465)，再调宫廷当侍中，兼领骁骑将军。太宗泰始元年(465)，转官司徒左长史，冠军将军，南东海太守。
愍孙风度严整，文雅不凡，格局峻峭，颇为孤芳自赏，曾经写过一篇文章《妙德先生传》接上嵇康的《高士传》以比拟自己，其中一段说：
有位妙德先生是陈国人，气质深沉，心思玄远，神态清爽，俊俏照人，性格孝顺，温顺可人，居住恬淡、不营财货，有大舜帝的遗风。先生少年时有很多疾病，性格粗疏懒惰，无所钻营，然而九流百家的书籍，经纬纲常谈天论地的技术，一般都能知道其中的大意，而不靠这些成名。
家庭贫困曾经出仕，这不是他的爱好，混迹其中，隐藏他的心思，所以与老朋友或者弄僵了。世俗舆论不知他的真实才干，住的地方席子做的大门常常掩住，三条小路勉强通行。即使扬子那种安于平淡的人，严子陵那种隐逸，也不会超过这位先生，一直修炼道德、培育志向，终究不能被人称述。
愍孙又曾经对交往的人说：“当年有一个国家，国中有一条小河，被称为狂泉。国人喝了这里的泉水，无不发狂。只有国王挖井吃水，得以不疯。国人既然都发狂，反而说国王不疯是疯，于是合谋，共同捉住国王，治他的疯病，火烫针砭，无所不至，国王受不了那种痛苦，于是到狂泉饮水，饮完了便发了疯。大小君臣疯狂如一人，国人于是欢欣喜跃。我既然不疯，难以独立抗拒，近来想试着喝这种泉水。”
愍孙幼时敬慕荀奉倩的为人，告诉世祖，请求改名为粲，没有被允许。这时他又告诉太宗，于是改名为粲，字景倩。
二年(466)，迁官领军将军，手握仪仗的三十人进守六门。当年，他转官中书令，兼领太子詹事，增封三百户，坚持不接受。三年(467)，转官尚书仆射，不久兼领吏部尚书。五年(469)，加官中书令，又兼任丹阳尹。六年(470)，皇上在华林园茅堂讲《周易》，袁粲为他拿着经书，又管东宫事，再转为右仆射。七年(471)，任太子詹事，仆射照旧。还未拜官，便升官尚书令，丹阳尹照旧。因为先前选举武卫将军江柳当江州刺史，江柳有罪，袁粲降职为守尚书令。太宗弥留之际，袁粲和褚渊、刘面力都受明帝的重托，加班剑二十人，赏给鼓吹一部。后废帝即位，加兵卫五百人。废帝还未亲揽朝政，下一道诏书说：“近来太阳照得太过猛烈，加上时间又长，伤害了庄稼，给人民带来了痛苦。我因为眼病，一直没有革新政治，监狱犯人还很多，冤枉的案子累积很多，朝夕担心，心中不忘，尚书令可以和执法官员和下司，考察各个案件，听冤枉诉讼洗清，困苦弊端昭雪复苏，这个命令颁下各州郡让所有人不要有弊塞的事发生。”元徽元年(473)，为去世的母亲守孝一段时间，安葬完毕，叫他仍然管理尚书事务，加号卫将军，袁粲没有接受。废帝反复逼迫，宫中使者一个接一个，袁粲最终不接受。他的性格非常孝顺，在守孝期间，悲伤过度。祖父忌辰，皇帝常下诏书卫军部门截住客人。
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