顶级面点精解

顶级面点精解
作 者: 扬州金擀杖面艺工作室组织 编写,刘顺保,方志荣,龙业林 主编
出版社: 化学工业出版社
丛编项:
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 家庭小制作
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

暂缺《顶级面点精解》作者简介

内容简介

《顶级面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率最高的101例顶级点心、小吃,分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分,详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等,配方超精细,图解超详细,更有温馨小贴士提示操作,扬州面点大师手把手式传授,可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法,成为面点厨房的明星。

图书目录

发酵面团

 黑米仔茄包

 经典刺猬包

 菊叶金沙包

 千岁蝉包

 尚品蟹黄包

 香猪包

 野菊花包

 一品香芋包

 鱼跃龙门

 玉兔叉烧包

 葱油柴把卷

 五彩杂粮糕

 松香米糕

 酸奶煎饼

 丝网煎包

油酥面团

 田园花菇酥

 仔茄酥

 丝瓜酥

 南瓜酥

 彩椒酥

 白萝卜酥

 玉米酥

 黄梨酥

 苹果酥

 石榴酥

 香蕉酥

 金丝蜜枣酥

 海豚酥

 QQ企鹅酥

 金鱼酥

 鲜虾酥筒

 蜗牛酥

 牛头酥

 提包酥

 琵琶酥

 罗汉黄金袋

 粮仓酥

 吉庆灯笼酥

 花坛酥

 草帽酥

 芭蕉扇酥

 雪人酥

 腰鼓酥

 足球酥

 千缘佛手酥

 盘花酥

 香酥粟米筒

米粉面团

 熊猫戏竹

 可爱小白鼠

 屏东莲雾果

 红丰杏

 南国菠萝

 农家慈姑

 苦尽甘来

 广西马蹄

 翡翠白菜

 迷你小黄瓜

 福寿瓜

 海棠玉点

 金铃子

 棉花朵朵

 蝴蝶恋花

 三色水晶球

 木瓜宫灯饺

 秋叶

 象形辽参

 鸡冠饺

 云鹤饺

 苋菜水晶饺

 五彩水晶烧卖

 象形枇杷

 空心麻球

 香打麦场

 抹茶山药卷

 雪皮榴莲果

 笑脸雪媚娘

 糖霜蜜柿

 年年有余

 冰皮月饼

 冰皮葡萄

杂粮面团

 韭香荞麦卷

 香葱油旋

 徽派石头果

 瑶柱糍粑

 新派炸菊花

 香橙鳕鱼角

 松果

 奶香糯米糍

 咖喱薯蓉鸡

 蕉香蜂巢酥

 杂粮猫耳朵

 木瓜西米露

 桂花藕粉圆

 冰沙雪燕

 糯米海苔卷

 五谷甜筒

 西米草莓果

 椰汁马拉卷

 紫薯米团

 鲜菇飞燕饺

 养生玉米粽