| 作 者： | （日）《葡萄酒艺术》编辑部 |
| 出版社： | 辽宁科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第1章 学习品酒术——感知葡萄酒
步
观其色
要点1
观察外观...............................................
要点2
解读颜色..............................................
白葡萄酒的葡萄品种/12 酿制带来的色差/15
红葡萄酒的葡萄品种/16 红葡萄酒的色彩变化/19
外观·颜色检查法.............................................
第二步
闻其香
要点
收集香气的要素........................................
白葡萄酒的香气/24 红葡萄酒的香气/28
应该掌握的其他香气表/33
香气检查法...................................................
第三步
品其味
要点
利用3个时间轴对味道进行分析............................
味道的评述&综合评价..........................................
第四步
起泡&加强型葡萄酒
要点1
品饮起泡葡萄酒........................................
观其色/44 观察香气、味道/观察气泡/45
要点2
品饮加强型葡萄酒......................................
起泡&加强型葡萄酒的检查法....................................
第2章 磨炼品酒术——将感觉与知识联系起来
步
地质与土壤
第二步
葡萄品种
白葡萄酒的品种/52 红葡萄酒的品种/55
第三步
多种酿制方法
红葡萄酒/58 白葡萄酒/61 起泡葡萄酒/62 桃红葡萄酒/64
第3章 钻研品酒术——迈入专业品酒师的行列
步
探究专业的训练方法
森觉Vs内德古德温（Ned
Goodwin）侍酒师与MW的品饮技术
...................................................
从问卷调查学习专业的品酒训练（侍酒师篇）.............
专业的品酒训练（售卖店篇）...........................
专业的品酒训练（酿酒师篇）...........................
专业的品鉴评论.......................................
通过品鉴来鉴定高品质葡萄酒...........................
第二步
化学分析香气
利用化学方程式解读葡萄酒的香气/84 葡萄酒内的气味物质清单
第三步
从酒杯学习品鉴
酒杯与品鉴——采录醴铎（RIEDEL）总裁的讲座........................
Column
是否有令人不快的气味？①..............................
Column
是否有令人不快的气味？②
为了能够对葡萄酒做出精彩的品评
本书满载品评葡萄酒时所用的具体表达语句与有益的建议
囊括菜鸟和专业品酒师均可随手拈来的运用技巧!
一册在手即可系统地学习品酒知识
