中国首创会说话的书：百姓家常菜怎么做

Part1 美味百姓菜，吃出健康来

烹调技法知多一点点/002

着味的作用、方法与原则/002

如何在烹调中减少营养流失/003

油、盐、味精的使用误区/004

油/004

盐/004

味精/005

怎样越吃越健康/006

妙用“调味四君子”/006

你的进食顺序合理吗/007

哪些饮食习惯需要改/007

简单、实用的食材保鲜大法/008

谷类的保鲜方法/008

蔬菜、水果的保鲜方法/008

肉类的保鲜方法/008

海鲜的保鲜方法/008

Part2 蔬菜类

白菜 / 010

椒油小白菜 / 010

鲜虾炒白菜 / 011

白菜炒菌菇 / 011

包菜 / 012

油豆腐包菜 / 012

包菜肉末卷 / 013

猪心炒包菜 / 013

肉末包菜 / 013

菠菜 / 014

菠菜炒猪肝 / 014

菠菜拌粉丝 / 015

菠菜汆丸子 / 015

芹菜 / 016

金针菇拌芹菜 / 016

芹菜腊肉 / 017

蛏子炒芹菜/ 017

芹菜炒猪皮 / 017

韭菜/ 018

韭菜炒牛肉 / 018

虾米韭菜炒香干 / 019

韭菜炒西葫芦丝 / 019

韭菜炒核桃仁 / 019

花菜 / 020

彩椒木耳烧花菜 / 020

火腿花菜 / 021

猪肝炒花菜 / 021

白萝卜 / 022

蜜蒸白萝卜 / 022

橄榄白萝卜排骨汤 / 023

榨菜炒白萝卜丝 / 023

白萝卜丝炒黄豆芽 / 023

胡萝卜 / 024

胡萝卜炒蛋 / 024

肉末胡萝卜炒青豆 / 025

胡萝卜大枣枸杞鸡汤 / 025

西红柿 / 026

西红柿炒冬瓜 / 026

西红柿土豆炖牛肉 / 027

西红柿洋葱炒蛋 / 027

西红柿生鱼豆腐汤 / 027

土豆 / 028

小土豆焖香菇 / 028

鱼香土豆丝 / 029

干煸土豆条 / 029

土豆炖牛腩 / 029

莲藕 / 030

茄汁莲藕炒鸡丁 / 030

芦笋炒莲藕 / 031

莴笋莲藕排骨汤 / 031

茄子 / 032

醋香蒸茄子 / 032

茄子焖牛腩 / 033

青椒炒茄子 / 033

酱茄子 / 033

黄瓜 / 034

黄瓜拌绿豆芽 / 034

黄瓜肉丝 / 035

黄瓜炒牛肉 / 035

黄瓜拌豆皮 / 035

冬瓜 / 036

牛肉炒冬瓜 / 036

青豆烧冬瓜鸡丁 / 037

海带冬瓜焖排骨 / 037

南瓜 / 038

葱油南瓜 / 038

咖喱南瓜炒鸡丁 / 039

蜜枣蒸南瓜 / 039

芙蓉南瓜汤 / 039

苦瓜 / 040

蜜汁苦瓜 / 040

苦瓜黑椒炒虾球 / 041

苦瓜拌鸡片 / 041

苦瓜爆鱿鱼 / 041

豆腐干炒苦瓜 / 042

苦瓜焖鸡翅 / 042

苦瓜鱼片汤 / 042

Part3 菌豆类

豆角 / 044

茄汁豆角焖鸡丁 /044

木耳拌豆角 / 045

虾仁炒豆角 /045

麻酱豆角 /045

荷兰豆 / 046

荷兰豆炒豆芽 /046

荷兰豆炒猪肚 /047

茭白炒荷兰豆 /047

豆芽 / 048

醋香黄豆芽 /048

胡萝卜丝炒豆芽 /049

黄豆芽炒猪皮 /049

绿豆芽炒鳝丝 /049

辣椒 / 050

辣椒炒茭白 /050

擂辣椒 /051

白辣椒熏豆干炒腊肠 /051

香菇 / 052

香菇烧火腿 /052

香菇蒸鸽子 /053

香菇鸡腿汤 /053

香菇炖猪蹄 /053

木耳 / 054

木耳炒鸡片 /054

蒜薹木耳炒肉丝 /055

木耳丝瓜汤 /055

香干 / 056

豌豆苗拌香干 /056

辣炒香干 /057

杏鲍菇炒香干 /057

香干炒牛肚 /057

豆腐 / 058

麻辣牛肉豆腐 /058

丝瓜烧豆腐 /059

肉末胡萝卜拌豆腐 /059

猴头菇鲜虾烧豆腐 /060

黄豆蛤蜊豆腐汤 /060

豆腐紫菜鲫鱼汤 /060

Part4 畜肉类

猪肉/ 062

猪肉炖豆角 / 062

干豆角烧肉 / 063

椒香肉片 / 063

黄芪鳝鱼猪肉汤 / 063

猪排骨 / 064

魔芋烧排骨 / 064

红烧慈姑排骨 / 065

马蹄炖排骨 / 065

猪腰 / 066

彩椒炒猪腰 / 066

杜仲猪腰 / 067

冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 067

杜仲核桃仁猪腰 / 067

猪肝 / 068

猪肝炒木耳 / 068

泡椒爆猪肝 / 069

猪肝熘丝瓜 / 069

双仁菠菜猪肝汤 / 069

猪血 / 070

韭菜炒猪血 / 070

莴笋猪血豆腐汤 / 071

猪血豆腐青菜汤 / 071

猪肚 / 072

霸王花炖猪肚 / 072

番茄猪肚汤 / 073

猪肚黄芪杞子汤 / 073

白术淮山猪肚汤 / 073

牛肉 / 074

番茄烧牛肉 / 074

牛肉炒百合 / 075

子姜菠萝炒牛肉 / 075

牛肉煲芋头 / 075

牛肚 / 076

麦芽淮山煲牛肚 / 076

牛肚枳实砂仁汤 / 077

米椒拌牛肚 / 077

羊肉 / 078

山楂马蹄炒羊肉 / 078

枸杞黑豆炖羊肉 / 079

参蓉猪肚羊肉汤 / 079

柴胡枸杞羊肉汤 / 079

当归生姜羊肉汤 / 080

羊肉胡萝卜丸子汤 / 080

羊肉火锅 / 080

Part5 禽蛋类

鸡肉 / 082

爽口鸡肉 / 082

西蓝花炒鸡片 / 083

茶树菇腐竹炖鸡肉 / 083

鸡翅 / 084

黄豆焖鸡翅 / 084

魔芋结烧鸡翅 / 085

虾酱蒸鸡翅 / 085

山药胡萝卜鸡翅汤 / 085

鸡爪 / 086

麻辣鸡爪 / 086

小炒鸡爪 / 087

何首乌黑豆煲鸡爪 / 087

鸭肉 / 088

泡椒炒鸭肉 / 088

酸豆角炒鸭肉 / 089

滑炒鸭丝 / 089

鸽肉 / 090

四宝炖乳鸽 / 090

黄花菜炖乳鸽 / 091

白芍枸杞炖鸽子 / 091

百合白果鸽子煲 / 091

鸡蛋 / 092

鳕鱼蒸鸡蛋 / 092

西葫芦炒鸡蛋 / 093

木耳鸡蛋西蓝花 / 093

洋葱木耳炒鸡蛋 / 093

鸭蛋 / 094

子姜炒鸭蛋 / 094

葱花鸭蛋 / 095

鸭蛋炒洋葱 / 095

鹌鹑蛋 / 096

鹌鹑蛋烧板栗 / 096

豆腐蒸鹌鹑蛋 / 097

肉末炸鹌鹑蛋 / 097

五香鹌鹑蛋 / 098

鹌鹑蛋龙须面 / 098

Part6 水产类

鲤鱼 / 100

黄花菜木耳烧鲤鱼 / 100

豉油蒸鲤鱼 / 101

紫苏烧鲤鱼 / 101

草鱼 / 102

黄花菜蒸草鱼 / 102

茶树菇草鱼汤 / 103

啤酒炖草鱼 / 103

鲫鱼 / 104

醋焖鲫鱼 / 104

茼蒿鲫鱼汤 / 105

菠萝蜜煲鲫鱼 / 105

蛤蜊鲫鱼汤 / 105

鲈鱼 / 106

橄榄菜蒸鲈鱼 / 106

剁椒蒸鲈鱼 / 107

清蒸开屏鲈鱼 / 107

甲鱼 / 108

清炖甲鱼 / 108

山药甲鱼汤 / 109

人参核桃甲鱼汤 / 109

枸杞青蒿甲鱼汤 / 109

鳝鱼 / 110

洋葱炒鳝鱼 / 110

红烧黄鳝 / 111

竹笋炒鳝段 / 111

带鱼 / 112

酥炸带鱼 / 112

葱香带鱼 / 113

醋焖腐竹带鱼 / 113

马蹄木耳煲带鱼 / 113

黄鱼 / 114

酸菜剁椒小黄鱼 / 114

醋香黄鱼块 / 115

蒜烧黄鱼 / 115

鱿鱼 / 116

椒麻鱿鱼花 / 116

糖醋鱿鱼 / 117

鲜鱿鱼炒金针菇 / 117

红花当归炖鱿鱼 / 117

虾 / 118

丝瓜虾皮猪肝汤 / 118

西施虾仁 / 119

蒜香大虾 / 119

西蓝花腰果炒虾仁 / 119

蟹 / 120

桂圆炒蟹块 / 120

姜葱炒花蟹 / 121

清蒸大闸蟹 / 121

蛤蜊 / 122

蛤蜊炒毛豆 / 122