食物小传：糖

食物小传：糖
作　者： 安德鲁·F 史密斯
出版社： 北京联合出版有限公司
丛编项：
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标　签： 暂缺
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

　　作者简介：安德鲁·F. 史密斯（Andrew F. Smith），作家、编辑和大学教师。他发表了一千多篇以烹饪为主题的文章，并且撰写和编辑了32本书。他在纽约新学院大学教授食物和烹饪历史等课程。他的代表作有《牛津美国饮食百科全书》《品尝哥谭市：美食爱好者的纽约之旅》等。 译者简介：王艺蒨，莫纳什大学电影学博士在读，专攻流散视角下的亚裔电影与文化，自由撰稿人，多次为外文杂志以及国际网站撰稿。

内容简介

几千年来，对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来，就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮，还是意大利面酱中，糖的身影无处不在。在这本书中，作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值，以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的“黑暗遗产”，同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史。

图书目录

序  言 1

第一章  糖的早期历史 001

第二章  从新大陆到1900年 013

第三章  糖的全球化 037

第四章  糖的用途 059

第五章  甜食和糖果 079

第六章  美国福音 105

第七章  糖的阴影 125

尾  声 135

食  谱 139

Prologue 155

Chapter 1 Early Sugar History 159

Chapter 2 New World Sugar to 1900 170

Chapter 3 Global Sugar 191

Chapter 4 Sugar Uses 205

Chapter 5 Sweets and Candies 224

Chapter 6 American Bliss 243

Chapter 7 Sugar Blues 261

Epilogue 270

Recipes 273

Select Bibliography 285

Websites and Associations 289

Photo Acknowledgements 293