黑茶品鉴

第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶

黑茶的起源/ 12

马背上发酵形成的“四川藏茶”/12

让汉川茶受冷落的安化黑茶/14

武侯遗种与普洱茶史/16

六堡茶：畅销东南亚的侨销茶/18

中俄万里古茶道上的老青茶/20

让佛家得安康的安茶/22

泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶/24

黑茶的主要产区/26

云南/26

广西/28

湖南/30

四川/32

湖北/34

安徽/35

其他产区/36

第2章 黑茶的采摘与加工：粗老细嫩皆相宜

茶叶的采摘/40

了解茶树/40

采摘技术/42

湖南黑茶/45

黑毛茶初制/45

黑砖和花砖茶压制/47

茯砖茶压制/48

花卷茶压制/50

三尖茶压制/52

湖北老青茶/53

老青茶初制/53

米砖茶压制/55

青砖茶压制/56

四川藏茶/57

做庄茶初制/57

康砖茶和金尖茶压制/59

方包茶/61

广西黑茶/62

六堡茶压制/62

漓江乳雪压制/64

安徽安茶/65

云南普洱茶/67

晒青毛茶初制/67

饼茶和圆茶压制/69

紧茶制作/70

金瓜贡茶压制/71

沱茶压制/72

其他产区/73

陕西泾阳茯茶/73

浙江茯砖茶/74

浙江小型砖茶/75

第3章 黑茶品鉴：众茶皆新我独陈

湖南黑茶/78

花砖/78

黑砖/79

茯砖/80

三尖/81

花卷茶/83

渠江薄片/84

湖北老青茶/85

老青茶/85

青砖茶/86

米砖茶/87

广西六堡茶/88

六堡茶/88

老茶婆/90

六堡茶芽/91

漓江乳雪/92

云南普洱茶/93

七子饼茶/93

饼茶/94

沱茶/95

紧茶/96

砖茶/97

竹筒茶/98

金瓜贡茶/99

迷你沱/100

散茶/101

老茶头/102

老黄片/103

老班章/104

茶膏/105

四川藏茶/106

金尖/106

康砖/107

芽细/108

毛尖/109

方包/110

安徽安茶/111

其他产区的黑茶/112

重庆沱茶/112

陕西泾阳茯茶/113

第4章 黑茶的选购与保存：等闲识得黑陈香

茶叶选购常识/116

春茶、夏茶、秋茶/116

高山茶与平地茶/118

茶叶品质选择标准/120

购茶的小法则/122

茶叶的品级选择/123

茶叶保存常识/124

影响茶叶品质的因素/124

茶叶的储存方法/125

湖南黑茶/126

湖南黑茶的选购/126

湖南黑茶的保存/127

四川藏茶/128

藏茶的选购/128

藏茶的保存/130

云南普洱茶/131

普洱茶的选购/131

普洱茶的等级/132

普洱茶的包装/133

普洱茶的编号/135

普洱茶的保存/136

广西黑茶/138

六堡茶的选购/138

六堡茶的保存/139

第5章 黑茶茶艺：醇厚浓郁粗犷风

宜用茶具/142

宜茶用水/148

泡茶好水的特点/148

五种泡茶用水/149

赏茶之术/152

五品/152

三看/152

三闻/153

三品/153

三回味/153

盖碗冲泡法/154

紫砂壶冲泡法/156

闷泡法/158

调饮法/160

乳味调饮法/160

蜂蜜调饮法/160

果汁调饮法/161

花草调饮法/161

黑茶品饮技巧/162

第6章 黑茶功效：除烦去腻养身颜

黑茶：现代都市人的健康茶/ 166

美容养颜，延年益寿/ 168

清除体内垃圾，减肥瘦身/ 169

黑茶的抗辐射功效/ 170

清血管，降三高/ 171

防治痛风和骨质疏松/ 172

黑茶与痛风/ 172

黑茶与骨质疏松/ 172

说说黑茶的抗癌作用/ 173

抗高原反应/ 174

神秘“金花”：冠突散囊菌/ 175

黑茶的其他功效/ 176

喝黑茶禁忌/ 178

女性喝茶要注意时间/ 178

喝茶禁忌须知/ 179

氟缺乏与氟中毒/ 181

专 题 茶风茶俗

地方茶俗/ 184

北京大碗茶/ 184

广州早茶/ 185

成都盖碗茶/ 186

民族茶情/ 187

藏族酥油茶/ 187

蒙古族奶茶/ 188

土家族擂茶/ 189

白族三道茶/ 190

侗族打油茶/ 191

哈尼族土锅茶/ 192

德昂族酸茶/ 193

异域茶风/ 194

日本抹茶/ 194

阿根廷马黛茶/ 195

欧洲花果茶/ 196

南非国宝茶/ 197

附 录 黑茶审评术语/198