新编凤雕技法与应用

　　白学彬，北京艺晶玉明雕刻厨艺培训中心主任，中国烹饪协会会员，烹饪食雕艺术大师，高级烹调师。1996年参加北京首届冷拼雕刻大赛荣获金奖，1999年北京第三届烹饪技术大赛荣获雕刻组金奖。千禧年参加北京电视台BTV－7生活频道"民以食为天"栏目被授予"金盘奖"荣誉称号。2000年、2001年、2002年先后在《四川烹饪》食雕、花样彩拼擂台赛，作品荣获擂主一等奖、二等奖和多次优秀奖。另在《中国烹饪》《东方美食》，《餐饮世界》等报刊杂志上发表刊登作品并获奖。2002年2月创建北京艺晶玉明雕刻厨艺培训中心，2002年首都首届营养美食“双桥杯”烹饪技艺大赛、荣获冷荤雕刻组金奖。2002年11月参加全国第十二届厨师节食雕金奖和特级优秀表演奖。2003年10月第五届全国烹饪技术大赛，个人果疏雕获北京赛区冠军第一名。2004年2月开辟艺晶玉明中华食雕网。2004年5月被中国食文化丛书奇山文化艺术中心授予“中国名厨”荣誉称号，同时被载入《中国名厨大典》。2004年8月应邀《中国食品》杂志"名师风彩"专拦采访，并在114期、116期以“艺晶玉明厨艺路 玲珑剔透浮雕王” 为题连续给于报道，并在“餐饮教学”开辟浮雕作品专栏。2004年9月主编出版《新编浮雕镂空雕技法与应用》一书。2004年11月被中国食 品协会北京食品雕刻委员会考核审批为中国烹饪食雕艺术大师。2005年1主编出版《新编凤雕技法与应用》一书。2005年1月12号参加中央电视台综艺之友《与你相约》节目做现场才艺特技表演，2005年2月获首届中国餐饮金鼎奖评选人物被评为"04年度中国十佳至尊食神"。同时被香港食神杂志选为封面人物。2005年2月18号应邀参加青岛萝卜节做大赛评委并在青岛电视台、齐鲁电视台等做特技表演和人物专访。

凤，是中华民族的图腾；凤，是百鸟之王，在中华民族传统文化中与龙一样被入崇拜，和龙一样代表着一种至高无上的地位；凤，象征着和平、安宁、幸福和祥瑞，她翩翩飞越过漫漫的历史长河，给人们带来了巨大的精神力量。在当今繁荣的食品雕刻领域中，各种雕刻题材以及高水准的食雕作品，更是层出不穷、琳琅满目、精彩纷呈，给中华食文化注入了极的活力。使原本默默无闻的食品雕刻领域，得以突飞猛进地发展，使更多的青年得到了就业机会和展现自己才华的题材，然而，现今的龙、凤雕刻呈现出“阳盛阴衰”的局面，各大书店所售的食品雕刻书基本都是有关于龙雕技法的作品，而展示有关凤雕的书却是廖廖无机，在凤的造型方面很少有所发展和创新。