木薯及其食品加工技术

　　张振文，中国热带农业科学副研究员，主要从事木薯等能源作物种质资源的收集、保存、育种、开发、栽培与利用研究。在国内外刊物发表科技论文多篇，主编出版了《木薯及其加工利用技术100问》等图书。

《木薯及其食品加工技术》详细介绍了木薯的生物学特征、木薯加工的基础知识、木薯国内外食品、非烘烤类木薯加工食品、烘烤类木薯加工食品、木薯菜肴等方面的内容。附有170多幅木薯食品的彩色图片。可供木薯加工者及相关专业人员阅读参考。