中国迷宗菜

　　张仁庆，1955年3月出生于同山东烟台，毕业于山东师范大学中文系。现任中国食文化中心主任、《中国厨师名人录》主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《中国名菜30例续编》、《中国名菜30例续编》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》、《中国名菜荟萃》、《厨师培训教材》、《中国食雕》、《新派鲁菜》、《中国名师菜典》等食文化的书刊。并策划录制了《中国冷拼》、《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾洒的调制》等二十多部电视教学片。

无宗无派、无菜系称为迷宗菜。此菜是现代厨师智慧与汗水的结晶。为本收供稿的厨师近百人。本书详细介绍了新派迷宗菜300道。集国内各地风味特色之大成，汇新派名厨之精华，可谓独树一帜。此书适合烹饪工作者、烹调爱好者、烹饪院校、科研实体以及家庭使用。