我爱马卡龙

我做的第一个马卡龙

Part

1

只要按部就班，就可做成的马卡龙的基本做法

准备制作马卡龙

制作马卡龙需要的基本工具 / 012

制作马卡龙需要的基本材料 / 014

即使做一个马卡龙，也要做好

法式马卡龙做法 / 016

意式马卡龙做法 / 030

制作马卡龙失败的原因

我为什么会做失败呢？ / 042

用失败的马卡龙做甜脆片马卡龙 / 046

成为双倍好吃的马卡龙

色香味俱全的马卡龙灵活应用做法

所需材料 / 050

改变马卡龙味道的多种内馅

01 柠檬内馅 Lemon Cream / 056

02 覆盆子果酱内馅 Confiserie Framboise Cream / 058

03 焦糖内馅 Caramel Cream / 060

04 杏仁内馅 Almond Cream / 062

05 开心果内馅 Pistachio Cream / 063

06 果仁糖巧克力内馅 Pistachio Cream / 064

07 饼干果仁糖巧克力馅 Praline Feuillentine Cream / 065

08 巧克力甘纳许内馅 Chocolat Ganache Cream / 066

09 甘纳许香草内馅 Ganache Vanilla Cream / 068

10 甘纳许格雷伯爵内馅 Ganache Earl Grey Cream / 070

混一混会更好吃的欧式马卡龙

01 糖渍柠檬丁马卡龙 Lemon & Confit Macaron / 074

02 开心果&蓝莓马卡龙 Pistachio & Blueberry Macaron / 076

03 覆盆子&杏仁马卡龙 Framboise & Almond Macaron / 078

04 果仁糖巧克力&Feuillentine马卡龙 Praline & Feuillentine Macaron / 080

05 巧克力&可可马卡龙 Chocolat & Cacao Macaron / 082

06 红茶马卡龙 Earl Grey Macaron / 084

07 香草&豆荚马卡龙 Vanilla & Bean Macaron / 085

高兴的下午茶！搭配马卡龙的漂亮甜点

01 覆盆子和草莓 Framboise Fraise / 088

02 水果之丛 Fruits des Bois / 090

03 巧克力焦糖 Chocolat Caramel / 092

04 巧克力点缀马卡龙 Chocolat Topping Macaron / 094

05 马卡龙和巧克力蛋糕 Macaron & Brownie / 096

特殊日子用的马卡龙

Part

3

与爱的人一起做吧

制作舍不得吃的可爱马卡龙

制作糖霜 / 102

学习基本糖霜用法 / 103

01 动物幼儿园 Animal Character Macaron / 104

02 情人节马卡龙 Valentine’s Day Macaron / 106

03 马卡龙火车 Macaron Train / 108

04 马卡龙棒棒糖 Macaron Lollipop / 110

05 捧着花的小熊 Bear with a Flower / 111

06 万圣节马卡龙 Holloween Macaron / 112

07 圣诞节马卡龙 X-mas Macaron / 114

制作非常特殊的马卡龙装饰

01 马卡龙塔 Macaron Tower / 118

02 马卡龙花环 Macaron Wreath / 120

03 马卡龙蛋糕 Macaron Cake / 122

04 马卡龙树 Macaron Tree / 124

能让人感动的马卡龙包装方法 / 126

烘焙师笔记 / 132