中医食疗营养学

　　刘志勇，男，江西东乡人，现任江西中医药大学副教授，硕士研究生导师，校办产业处处长。兼任世中联药膳专业委员会常委、中国药膳研究会常委、世中联李时珍研究专业委员会常委，江西中西医结合学会外科分会常委、江西研究型医院外科分会常委、江西省中医药健康旅游学会常委。从事中医药膳食疗学研究10余年，主持、参与“药膳食疗防治乳腺增生病证治规律研究”等国家和省部级科研课题20余项，主编《药膳食疗学》《中医养生药膳学》等专著5部，在核心期刊发表论文50余篇。获得国家发明专利授权4件。多次受邀到巴西、韩国、阿根廷等国家做食疗养生报告。

《中医食疗营养学》是在中医食疗和中医营养学的基础上，充分借鉴中医药学理论知识，专门研究食物在人体医疗保健中的作用及应用规律。中医食疗营养学的主要内容包括食物的性能、营养成分、功效及其在保健强身、防病治病中的应用规律等。此外亦涉及到食用价值、饮食卫生、加工配制等内容。