| 作 者： | 中国劳动社会保障出版社 编 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项： | 职业技术院校技能人才培养烹饪类专业教材 |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
就业要求一 了解中国烹饪
任务一 烹饪的相关知识认知
任务二 了解中国烹饪的起源、发展及地位
就业要求二 掌握烹饪基本功
任务一 勺工
任务二 刀工
就业要求三 砧板
任务一 掌握烹饪刀法及应用
任务二 掌握烹饪料形及应用
任务三 配菜
就业要求四 打荷
任务一 调味品、餐具的准备
任务二 掌握原料的保护措施
任务三 熟悉原料的优化措施
