合酒食之醉难醒李时珍曰糯性粘滞难化小儿病人最宜忌之
又李时珍曰粳乃谷稻之总名也有早中晚三收诸本草独以晚稻为粳者非矣粳者硬也但入解热药以晚粳为良耳陶景曰粳米即今人常食之米但有白赤小大异族四五种犹同一类也可以廪米孟诜曰淮泗之间最多防洛土粳米亦坚实而香南方多收火稻最补益人诸处虽多粳米但充饥耳李时珍曰粳有水旱二稻南方土下涂泥多宜水稻北方地平惟泽土宜旱稻西南夷亦有烧山地为畬田种旱稻者谓之火米古者惟下种成畦故祭祀谓稻为嘉蔬今人皆拔秧栽插矣其种近百各各不同俱随土地所宜也其谷之光芒长短大细百不同也其米之赤白紫乌坚松香否不同也其性之温凉寒热亦因土产形色而异也真腊有水稻高丈许随水而长南方有一嵗再熟之稻蘓颂曰香粳长白如玉可充御贡皆粳之稍异者也
又粳米气味甘苦平无毒孙思邈曰生者寒燔者热李时珍曰北粳凉南粳温赤粳热白粳凉晚白更寒新粳热陈粳凉凡人嗜生米乆成米瘕治之以鸡屎白汪頴曰新米乍食动风气陈者下气病人尤宜孟诜曰常食干粳饭令人热中唇口干不可同马肉食发痼疾不可和苍耳食令人卒心痛急烧仓米灰和蜜浆服之不尔即死
又李时珍曰籼亦粳属之先熟而鲜明者故谓之籼种自占城国故谓之占俗作粘者非矣又曰籼仙粳而粒小始自闽人得种于占城国其熟最早六七月可收品类亦多有赤白二色与粳大同小异甘温无毒
闽书周礼州荆州其谷宜稻闽属州当首稻矣左思三都赋国税再熟之稻宋马益诗两熟潮田天下无葢美闽稻也説文为稻为粳粳稌属也糯亦名秫字林云糯稻黏而粳稻不黏今之食米皆粳稻醸酒则糯稻也闽中记云闽人以糯稻醸酒其余蹂粉嵗时以为团粽粿糕之属福州曰粳曰秫春种夏熟曰早稻秋种冬熟曰晚稻嵗一熟者曰大冬山田冬种者曰早占霜降后熟者曰天降来曰薫提与早稻同熟者曰黄芒与晚稻同熟者曰占城曰稐又曰土稐嵗再熟者曰金洲曰白香秫又曰糯与早稻同熟者曰早秫与晚稻同熟者曰晩秫与大冬同熟者曰大冬秫湘山野録云福建八郡皆有占城稻泉州曰早稻曰早仔曰师姑早曰晚稻曰大冬曰寄种曰青晚曰占城稻曰畬稻曰白香稻曰近山香曰降来曰大尖曰小尖曰中灌曰亲畬曰河南早曰河南秋种曰白栁曰乌芒曰林凤曰藿香曰一秋红曰红芒曰天上落曰八月白曰苏州白曰乌稻曰金城早曰栗殻曰尤溪早曰早秫曰晚秫曰大冬秫曰赤蒡秫曰牛头秫曰好殻曰白秋秫曰白占秫曰花眉秫曰虎皮秫曰近山香秫曰龙牙曰斑占建宁曰十日早曰大糯曰小糯曰龙凤早曰半冬白曰师姑早曰九里香曰大早曰小早曰天降早曰烂泥早曰七娘禾曰小白禾曰大白禾曰小乌禾曰大乌禾曰野猪愁曰无芒禾曰真珠累曰麻子禾曰公婆禾曰银珠秫曰早禾曰白禾子曰乌禾子曰厚芒禾曰下马防曰白芒曰黄谷曰粳谷曰白籼早曰乌龙牙曰红糟曰铺城锦曰温州早曰呉家传曰大师姑曰小师姑曰青丝禾曰荔枝禾曰猴尾秫曰乌节秫曰重阳秫曰白芒秫曰乌牙秫延平曰秧归曰早子曰金城早曰江西早曰天降曰赤芒曰白芒曰赤殻曰十溪曰廖元山曰早秫曰晚秫曰八月白曰长芒曰粟山中野人间种之汀州曰稻兴化早早谷曰防曰占谷曰粟曰青粱曰黄粱曰粱皆粟类漳州曰早稻曰晚稻曰大冬稻曰寄种曰占稻曰香稻曰白栁曰畬稻曰糯稻以上稻种不一又八郡方言不同有一种而异名者具依本志列之如石
天工开物五谷独遗稻者以著书圣贤起自西北也今天下育民人者稻居什七凡稻种最多不黏者禾曰秔米曰粳黏者禾曰稌米曰糯【南方无黏黍酒皆糯米所为】质本粳而晚收带黏【俗名婺源光之类】不可为酒只可为粥者又一种性也凡稻谷形有长芒短芒【江南名长芒者曰刘阳早短芒者曰吉安早】长粒尖粒圆顶扁靣不一其中米色有雪白牙黄大赤半紫杂黒不一湿种之期早早者春分以前名为社种最迟者后于清明凡播种先以稻麦包浸数日俟其生芽撒于田中生出寸许其名曰秧秧生三十日即拔起分栽若田畆逢旱干水溢不可插秧秧过期老而长节即栽于畆中生谷数粒结果而已凡秧田一畆所生秧供栽二十五畆凡秧既分栽后早者七十日即收获【粳有救公饥喉下急糯有金包银之类方语百千不可殚述】最迟者歴夏及冬二百日方收获其冬季播种仲夏即收者则广南之稻地无霜故也凡稻旬日失水即愁旱干夏种秋收之谷必山涧源水不絶之畆其谷种亦耐乆其土亦寒不催苗也湖濵之田待夏潦已过六月方栽者其秧立夏播种撒藏高畆之上以待时也南方平原田多一嵗两栽两获者其再栽秧俗名晩糯非粳类也六月刈初禾耕治老膏田插再生秧其秧清明时已偕早秧撒布早秧一日无水即死此秧歴四五两月任従烈日暵干无忧此一异也凡再植稻遇秋多晴则汲灌与稻相终始农家勤苦为春酒之需也凡稻旬日失水则死期至幻出旱稻一种粳而不黏者即高山可插又一异也香稻一种取其芳气以供贵人收实甚少滋益全无不足尚也凡稻土脉焦枯则穗实萧索勤农粪田多方以助之人蓄秽遗榨油楛饼【楛者以去膏而得名胡麻莱菔子为上芸薹次之大眼桐又次之樟相棉花又次之】草皮木叶以佐生机普天之所同也【南方磨菉豆粉者取溲浆灌田肥甚豆贱之时撒黄豆于田一粒烂土方三寸得谷之息倍焉】土性带冷浆者宜骨灰蘸秧根【凡禽兽骨】石灰淹苗足向旸暖土不宜也土脉坚者宜耕陇疉块压薪而烧之埴坟松土不宜也凡早稻种秋初收藏当午晒时烈日火气在内入仓廪中闗闭太急则其谷黏带暑气【勤农之家偏受此患】明年田有粪肥土脉发烧东南风助暖则尽发炎火大壊苗穗此一灾也若种谷晚凉入廪或冬至数九天收贮雪水氷水一瓮【交春即不騐】清明湿种时毎石以数碗激洒立解暑气则任従东南风暖则此苗清秀异常矣【在种内反怨鬼神】凡稻撒种时或水浮数寸其谷未即沉下骤发狂风堆积一隅此二灾也谨视风定而后撒则沉自成秧矣凡谷种生秧之后防雀鸟聚食此三灾也立标飘鹰俑则雀可驱矣凡秧沉脚未定隂雨连绵则损折过半此四灾也邀天晴霁三日则粒粒皆生矣凡苗既函之后畆土肥泽连发南风薫热函内生虫【形似蚕茧】此五灾也邀天遇西风雨一阵则虫化而谷生矣凡苗吐穑之后暮夜鬼火游烧此六灾也此火乃朽木腹中放出凡木母火子子藏母腹母身未壊子性千秋不灭毎逢多雨之年孤野坟墓多被狐狸穿塌其中棺木为水浸朽烂之极所谓母质壊也火子无附脱母飞然隂火不见阳光直待日没黄昏此火冲隙而出其力不能上腾飘游不定数尺而止凡禾穑叶遇之立刻焦炎逐火之人见他处树根放火以为鬼也奋梃击之反有鬼变枯柴之説不知向来鬼火见灯光而化矣【凡火未经人间灯传者总属隂火故见灯即灭】凡苗自函活以至頴栗早者食水三斗晚者食水五斗失水即枯【将刈之时少水一升虽数虽存米粒缩小入碾臼中亦多防碎】此七灾也汲灌之智人巧已无余矣凡稻成熟之时遇狂风吹粒殒落或隂雨竟旬谷粒沾湿自烂此八灾也然风灾不越三十里隂雨灾不越三百里偏方厄难亦不广被风落不可为若贫困之家苦于无霁将湿谷升于锅内燃薪其下炸去糠膜收炒糗以充饥亦补助造化之一端矣
田家五行雨水节烧干镬以糯稻爆之谓之孛娄花占稻色自早禾至晚稻皆爆一握各以器列比并分数防高下以畨白多为胜
钦定授时通考卷二十
钦定四库全书
钦定授时通考卷二十一
谷种
稻二
直省志书 宛平县物产稻有糯粳二种 香河县物产粳稻糯稻水稻旱稻 昌平州物产稻处处有之惟玉泉山枹榆泉更佳膳米于是需焉 房山县土产稻红白二种石窝稻色白粒大米粒羙盛煮经三昼夜不餲 遵化州物产稻有东方稻双芒稻虎皮稻之类皆食米糯稻有旱糯白糯黄糯皆可酿酒种者粳稻九糯稻一旱田九水田一 满城县土产稻有黄须者有乌须者有秔稻有旱稻米微红又有糯稻 涞水县土产稻种于水田者惟石亭新庄村有之所出不多 邢台县物产稻有三种红口芒稻糯稻 歴城县方产稻秔糯也秔宜饭糯宜酒歴虽山城而城北一带尽属水田粳稻之羙甲于山左 邹平县物产稻漯水之滨近始播种 新城县物产稻东方濒湖产水稻间有之 泰安州物产稻红白二种 莱芜县物产稻有粳糯二种莱芜水田皆旱稻故米不佳 滨州物产稻沿河地可艺 滋阳县物产稻有糯有粳 曹县物产稻有数种水陆不同又粘者谓之糯米色黒宜酿 钜野县物产稻子黒白二色 沂州物产稻有糯有粳 青州府物产海上斥卤原隰之地皆宜稻播种苗出耘过四五遍即坐而待获但雨以时毎畆可收五六石次四五石秋收见户舂米贸迁得髙价可比鱼盐若江南水田虽纯艺稻然功多作苦农夫经歳胼胝泥淖之中收入反薄畆多二三石次一二石不如此中海稻功半而利倍也安邱日照虽有旱稻而粗硬不佳益都种之不多获二年后俱变为莠矣水中亦然 日照县物产有糯有硬照产皆在陆地稍旱则失收农家不敢多种 莱阳县物产稻种分水旱红白早晩 昌邑县物产稻水旱二种永安稻佳 文水县物产稻輭硬二种 临汾县物产稻粳糯二种 闻喜县土产稻红色惟董泽数村出 洧川县物产稻有旱稻水稻二种其色红 鄢陵县土产稻不秧种红涩欠佳 洛阳县土产稻香粳稻栁条青糯稻 遂平县土产稻属黏米晚望水白马尾池红毛晚糯稻白稻红粟稻 罗山县物产稻有早糯占晩白芒黑之属 光州土产稻白黄黒糯晚麻籼黄籼駞黎囘直头籼望水白 商城县土产籼稻晩稻黒稻糯稻红稻 渭南县物产稻有二种硬者炊饭名粳黏者酿酒名糯产花园及大岭川者佳湭河川次之韩城县土产澽壖宜稻志以小江南称之然贸之域
外者无几 西乡县土产稻类红谷大小二种冷水谷百日谷麻黏谷银珠谷香谷黄秧早金线早黄早红米早望水白安南黏青干黏土黄黏铁脚汉叶里藏葢早黄已上俱饭稻百茎稻黄殻糯栁条糯虎皮糯寸谷矮脚黄三百颗钓鱼竿香儿糯麻谷糯已上俱酒稻六合县物产稻之属粳穿珠稻红莲稻谷色青有红粒炊熟味甘香陆防诗近炊香稻识红莲六十日稻闪西风下马看穂长救公饥輭秆青箭子稻了田青百日赤三朝齐靠篱望洗耙早五十日熟紫芒稻蝉鸣稻花里黄鹌鹑籼观音籼银条籼落芒籼深水红熟稻晚白稻早白稻香粳稻大粒长胖农人畏种之云种多则伤田间谷糯赶陈糯虎皮糯火珠糯輭秆糯燕口糯槐花糯白殻糯堆粒糯光头糯矮脚糯金钗糯待西风乌丝糯猪鬃糯佛手糯铁梗糯鱼麟糯随籼糯香糯绳儿糯粒长不圆味最羙 懐宁县物产籼稻种迟早不一其名甚多田有宜早稻者秋前收仍种晚禾有宜迟稻七月登者有八月九月登场者大约百日内熟糯稻有大糯有籼糯其名不一大糯较佳晚稻名晩白者佳赤与乌者次之 宿松县物产稻有秔秫二种为早谷为龙须早为白为小白为无名种为休宁矮为金包银为赛子白为三度禾为鸭掌为抝马为牵冈为水波为寒先皆秔属为鱼子为虎皮为蜜蜂为白籼皆秫属歙县物产籼有桃花红有髙邮红自髙邮移种者米
色如胭脂有白禾稻之稍迟者长稃白米质柔味甘香莹可爱然实轻易取盈于量而歉于衡田主贵之佃户不贵也秔土人呼为大米然地不甚宜种名不一糯其种有青秆羊脂白矮酿之多酒有早归生六月成有交秋糯七月成 宁国县土产稻各种皆有其米不黏者名粳稻有扫箒白百日黄六月乌三朝齐银条白叶里藏矮萁早长萁早茄柯早下马早湖洲籼白沙籼虾须籼莲子籼竹了籼毛黄籼寒籼防牙籼金秆籼铁秆籼冷水籼金裹银三尺黄瘦八尺雁脚红金丝黄湖洲白生须黄老来白光头黄乌间白穿珠白思忆稻矮赤稻撩霜晚霜下晩钓竿晩苏州晩观音晩隔山拖沿坵熟福建籼三担禾爱八担红粳稻其米黏者名糯稻有乌嘴糯抄秋糯早红糯迟籼糯白殻糯红殻糯鸭脚糯乌节糯硃砂糯杨枝糯栁条糯杨花糯青稭糯柿红糯麻子糯雪花糯鱼子糯马须糯望水白齐头黄盖下萁见缸消八斗糙 湿县物产稻有早稻晚稻籼稻秫稻山稻 南陵县物产秔稻晩稻白芒稻黒稻糯稻 贵池县土宜秔其名有六十日白六十日红八十日白扫箒白百日黄六月乌江西早矮萁早蛴包早茄柯早下马早下马看救公饥湖广籼广东籼白沙籼虾须籼莲子籼竹子籼毛黄籼寒籼防牙籼金秆籼冷水籼金裹银三月黄雁脚红撩霜晩霜下晩钓竿晩将军晚苏州晚观音晚糯其名有乌角糯抄秋糯早红糯白殻糯红殻糯栁条糯杨花糯青稭糯随籼糯柿红糯麻子糯鱼子糯雪花糯马鬃糯望水白齐头黄葢下箕见红消七斗糙青杆糯江西泸溪有糯称池州占葢诸种之一也太平府物产多籼稻多晚稻多糯稻有黒稻籼十三种籼占城稻有六十日稻俗称拖犂归有赤红籼有百日籼黄籼稻细籼稻芦稉籼麻籼稻大粒籼虾须籼穿珠籼一名观音白晚稻六种早晩稻一名望水白又名大子白晚稻白稃白芒白米雁来粮吊梗青一名寒青稻糯稻十三种早糯稻一名雀不觉又名籼糯随籼糯燕口红虎皮糯硃砂糯一名胭脂糯羊须糯黄糯稻即秫稻细颈糯青殻糯抄社糯珠子糯橘皮糯红陆糯 庐江县土产红籼稻白籼稻早糯
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