出种留食不尽者八月收子
马齿苋【附】
马齿苋一名马苋一名五行草【以其叶青梗赤花黄根白子黑也】一名五方草【亦五行之义】一名长命菜【其性耐乆难燥】一名九头狮子草一名马齿龙可处处有之柔茎布地叶对生比并圆整如马齿故名六七月开细花结小尖实实中细子如葶子状苗煮熟晒干可为蔬有二种叶大者名防耳草不堪用小叶者又名防齿苋节叶间有水银每十觔可得八两或十两气味酸寒无毒散血消肿利肠滑胎解毒通淋治产后虚汗
冬葵
葵说文曰菜也农书曰阳草也【天有十日癸与终始故葵从癸】有紫茎白茎二种叶之小者为鸭脚葵今南北皆有之一名露葵【古人采葵必待露解】一名滑葵【言其性也】为百菜之主备四时之馔本丰而耐旱【一作寒】味甘而无毒供食之余可为葅腊枯枿之遗可为榜簇子若根则能疗疾咸无弃材诚蔬茹之上品也
诗豳风七月烹葵及菽
本草纲目李时珍曰古人种为常食今种之者颇鲜其实大如指顶皮薄而扁实内子轻虚如榆荚仁六七月种者为秋葵八九月种者为冬葵正月复种者为春葵然宿根至春亦生
四民月令正月可种葵芥又六月六日种葵中伏以后可种冬葵
齐民要术临种时必燥曝葵子【葵子虽经嵗不浥然湿种者瘠而不肥】地不厌良薄即粪之春必畦种水浇【春多风旱非畦不得且畦者省地而菜多一畦供得一口】畦长两步广一步【大则水难匀】深掘以熟粪对半和土覆其上令厚一寸铁齿耙耧之令熟足蹋使坚平用水浇润水尽下子又以熟粪和土覆其上令厚一寸余葵生三叶然后浇之【浇用晨夕日中便止】每一搯辄耙耧地令起下水加粪三搯更种一嵗之中凡得三辈凡畦种之物悉如之早种者必秋耕十月末地将冻散子劳之人足践踏之乃佳践者菜肥地释即生锄不厌数五月初更种之【春者既老秋叶落未生故种此相接】六月一日种白茎秋葵【白者宜干紫茎者干即黒而涩】仍留五月种者取子【春葵子熟不均故须留中辈】于此时附地剪却春葵冷根上枿生者柔輭美于秋葵搯秋菜必留五六叶【不搯则茎孤叶多则科大】八月半剪去【留其岐岐多者则去地一二寸独茎者亦可去地四五寸】枿生肥嫩比至收时高与人膝等茎叶皆美科虽不高菜实倍多【若不剪早生者虽高数尺柯叶坚硬全不中食】收待霜降【伤早黄烂伤晩黒涩】
羣芳谱葵甚易生地不论肥瘠宜于不堪作田之地多种以防荒年采瀹晒干收贮
龙葵【附】
本草一名苦葵一名苦菜【益州有苦菜乃是苦蘵即龙葵也】一名天茄子一名水茄一名天泡草一名老鸦酸浆草【与酸浆相类故加老鸦以别之】一名老鸦眼睛草【五爪龙亦名老鸦眼睛草同名异物也】李时珍曰龙葵龙珠一类二种也皆处处有之四月生苗髙二三尺茎大如筯似灯笼草而无毛叶似茄叶而小五月以后开小白花五出黄蘂结子正圆大如五味子上有小蔕数颗同缀其味酸中有细子亦如茄子之子但生青熟黑者为龙葵生青熟赤者为龙珠
蔠葵【附】
尔雅蔠葵蘩露
注承露也大茎小叶华紫黄色
本草一名落葵一名藤葵一名天葵一名繁葵一名御菜一名胭脂菜【坡诗注云丰湖有胭脂藤生菜滑美胜】蔓生叶似杏叶而肥厚软滑可茹八九月开细紫花累累结实如五味子熟则紫黑色揉取汁红如胭脂女人饰面防唇及染布物谓之胡胭脂亦曰染绛子但色易变耳其叶最能承露其子埀埀亦如缀露故得露名
蒲葵【附】
羣芳谱蒲葵叶似葵可食
天葵【附】
羣芳谱天葵一名莃一名菟葵【尔雅云莃菟葵注云颇似葵而小叶状如藜有毛】雷公所谓紫背天葵是也叶如钱而厚嫩背防紫生崖石凡丹石之类得此始神但世人罕识唐本草注苗如石龙苪叶光泽花白似梅茎紫色煮汁极滑堪噉
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
苦菜
苦菜一名苦苣一名苦荬一名编苣一名游冬【博雅云游冬苦菜也埤雅云此草凌冬不凋故名】一名天香菜叶狭而緑带碧茎空防之有白汁花黄如初绽野菊花春夏旋开一花结子一丛如同蒿子花罢则萼敛子上有白毛茸茸随风飘扬落处即生今处处有之但在北方者至冬而凋在南方者冬夏常青为少异耳味苦寒无毒夏天宜食能益心和血通气主治肠澼渴热中疾恶疮霍乱后胃气烦逆忌与蜜同食作肉痔脾胃虚寒人不可多食
礼记月令孟夏之月苦菜秀
又内则濡豚包苦实蓼
疏言濡豚之时包裹豚肉以苦菜杀其恶气又实之以蓼
尔雅荼苦菜
疏一名荼草一名选
陆玑诗疏生山田及泽中得霜甜脆而美
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
蕹菜
蕹菜【蕹与壅同此菜惟以壅成故谓之蕹】榦柔如蔓中空叶似菠薐及錾头开白花堪茹南人编苇为筏作小孔浮水上种子于水中长成茎叶皆出苇孔中随水上下南方之竒蔬也陆种者宜湿地畏霜雪九月藏土窖中三四月取出壅以粪土节节生芽一本可成一畦生岭南今江夏金陵多莳之
芸薹
芸薹菜【塞外有云台戍始种此菜故名】一名寒菜一名胡菜一名薹菜一名薹芥一名油菜单茎圆肥淡青色叶附茎上形如白菜嫩时可炒食既老茎端开花如萝卜花结角中有子本草九月十月下种生叶冬春采薹心为茹三月则老不可食开小黄花四瓣子灰赤色炒过榨油黄色燃灯甚明
蔊菜
蔊菜一名【音罩】菜一名竦米菜生南方田园小草也冬月布地丛生长二三寸柔梗细叶三月开细花黄色结细角长一二分角内有细子味极辛辣沙地生者尤伶仃
薇
薇【字说云防贱所食因谓之防】一名野豌豆一名大巢菜【本草项氏曰巢菜有大小二种大者即薇乃野豌豆之不实者小者即东坡所谓元修菜也】生麦田及原隰中本草云非水草也茎叶气味皆似豌豆其藿作蔬入羮皆宜
尔雅薇垂水
注生于水边疏草生于水滨而枝叶垂于水者曰薇
陆玑诗疏薇山菜也今官园种之以供宗庙祭祀
巢菜【附】
四川志巢菜州县俱出叶似槐而小其子如小豆夏时种以粪田其苗可食
苏轼元修菜诗序菜之美者有吾乡之巢
陆游巢菜诗序蜀蔬有两巢大巢豌豆之不实者小巢生稻畦中东坡所赋元修菜是也吴中絶多名漂摇草一名野蚕豆但人不知取食耳
<子部,农家类,钦定授时通考,卷五十九>
蕨
蕨一名虌【尔雅云蕨虌注云广雅云紫藄非也江西谓之虌陆玑诗疏云山菜也周秦曰蕨齐鲁曰虌埤雅云状如大雀拳足又如其足之蹷也故谓之蕨俗云初生亦类虌故曰虌也】二三月生芽拳曲状如小儿拳长则展寛如鳯毛髙三四尺茎嫩时无叶采取以灰汤煮去涎滑晒干作蔬味甘滑肉煮甚美姜醋拌食亦佳荒年可救饥根紫色皮肉有白粉捣烂洗澄取粉名蕨粉可蒸食亦可荡皮作线色淡紫味滑美陆玑谓可供祭祀今山中处处有之
齐民要术二月中髙八九寸老有叶瀹为茹滑美如葵三月中其端散为三枝枝有数叶叶似青蒿长麄坚长不可食用
尔雅翼蕨紫色而肥野人今嵗焚山则来嵗蕨菜繁生其旧生蕨之处蕨叶老硬敷披人志之谓之蕨基
迷蕨【附】
尔雅藄月尔
注即紫藄也似蕨可食
本草李时珍曰紫藄似蕨有花而味苦初生亦可食三苍谓之迷蕨
水蕨【附】
本草水蕨似蕨生水中吕氏春秋云菜之美者有云梦之防即此菜也
藜
藜一名莱一名红心灰藋一名胭脂菜一名鹤顶草一名落藜生不择地处处有之即灰藋之红心者茎叶稍大嫩时亦可食老则茎可为杖气味甘平防毒杀虫煎汤洗虫疮潄齿防捣烂涂诸虫伤
蔏藋【附】
尔雅拜蔏藋
注蔏藋亦似藜疏此亦似藜而叶大者名拜一名蔏藋
灰藋【附】
灰藋一名灰涤菜一名金锁天今讹为灰条菜处处原野有之四月生苗茎有紫红线棱叶尖有刻缺面青背白茎心嫩叶皆有细白灰如沙为蔬亦佳气味甘平无毒治恶疮虫咬面防等疾忌着肉作疮五月渐老高者数尺七八月开细白花结实成簇如毬中有细子蒸曝取仁可炊饭及磨粉食救荒本草云结子成穗者味甘散者味苦生墙下树下者忌用白者谓之蛇灰有毒
荠菜
荠一名防生草【本草云荠生于济故谓之荠释家取其茎作挑灯杖可避蚊蛾谓之防生草】野生有大小数种小荠花叶茎扁味美最细者名沙荠大荠科叶皆大而味不及小荠茎硬有毛者名菥蓂【尔雅云菥蓂大荠疏云又名菥一名大蕺一名马辛】味欠佳冬至后生苗二三月起茎五六寸开细白花结荚如小萍有三角荚内细子名蒫【尔雅云蒫荠实疏云荠子味甘人取其叶作葅及羮】四月收师旷所谓嵗欲丰甘草先生即此
野菜谱江荠【生腊月生熟皆可食花时不可食但可作虀用】倒灌荠【生旱田采之熟食亦可作虀】蒿柴荠【其叶可食其稭可燃】扫帚荠【春采熟食】碎米荠【三月采皆可作虀】春秋繁露荠以美冬水气也荠甘味也乘于水气故美者甘胜寒也荠之言济所以济大水也
钦定授时通考卷五十九
<子部,农家类,钦定授时通考>
钦定四库全书
钦定授时通考卷六十
农余
蔬二
山药
芋【香芋 土芋 甘露子】
甘藷
萝卜【水萝卜 胡萝卜】
莴苣【生菜】
莼
芹【紫芹】
芦
<子部,农家类,钦定授时通考,卷六十>
山药
山药原名薯蓣【负暄杂録云山药本名薯蓣避唐代宗讳改名薯药宋英宗名曙改名山药】一名山藷一名土藷一名玉延【广雅云玉延署预也吴普云齐楚名玉延】一名修脆一名藷藇一名山芋一名藷薯一名儿草江闽人单呼为藷处处有之南京者最大而美蜀道尤良入药以怀庆者为佳春间生苗蔓延茎紫青有三尖似白牵牛叶更厚而光泽五六月开细花成穟淡红色大类枣花秋生实于叶间青黄八月熟落根下外薄皮土黄色状似雷丸大小不一肉白色煮食甘滑与根同冬春采根皮亦土黄色薄而有毛其肉白色者为上青黑者不堪用南中有一种生山中者根细如指极实刮磨入汤煮之作块味更佳食之尤益人江湖闽中一种根如姜芋而皮紫大者切数片去皮煎煮俱美但性冷于北地者彼土人呼为藷入药以野生者为胜性甘温平无毒镇心安神魂魄止腰痛治虚羸健脾胃益肾气止泄痢化痰涎乆服耳目聪眀轻身不老
羣芳谱种植春社日取宿根多毛有白瘤者竹刀截作二寸长块先将地开作二尺寛沟深三四尺长短任意先填乱粪柴一半上实以土将截断山药竪埋于中上仍以粪土覆与沟平时浇灌之苗生以竹或树枝架作楥高三四尺当年可食三四年者根大尤美夏月宜频浇最宜肥地每年易人而种宜牛粪麻籸忌人粪
芋
芋一名土芝一名蹲鸱【史记注云芋头形类鸱鸟之蹲】一名莒在在有之蜀汉为最京洛者差圆小叶如荷长而不圆茎微紫干之亦中食根白亦有紫者南方之芋子大如斗旁生子甚多皮上有微毛如鳞次裹之拔之则连茹而起味甘蒸煮任意湿纸包火煨过熟乘热噉之则松而腻益气充饥亦可为羮臛广志所载有君子芋【大如斗魁】淡【原作谈误】善芋【魁大如瓶少子叶如繖盖绀色而紫茎其长丈余易熟长味是芋之最善者】百果芋【魁大子繁畆收百斛】鸡子芋【色黄】车毂芋钜【一作银】子芋旁【原作劳误】巨芋青浥芋四种皆多子可干腊亦可藏至夏皆种之美者长味芋【味长茎亦可食】九面芋【大而不美】青芋曹芋【一作素芋】象芋【一作象空芋大而弱使人易饥】皆不可食又有蔓芋【緑枝生大者如二三升】博士芋【出新郑蔓生而根如鵞鸭蛋】百子芋【出叶俞县有魁芋无旁子】酉阳杂俎有天芋【生终南山中叶如荷而厚】雀芋【状如雀头置干地反湿置湿地反干飞鸟触之堕走兽遇之僵】益部方物畧记有赤鹯芋【俗号赤鹯头芋形长而圆但子不繁衍味最美】蛮芋【味亦美其形则圎子繁衍人多莳之】搏果芋【品最下搏接也言可接果山中人多食之】尔雅翼云芋之大者前汉谓之芋魁后汉书谓之芋渠本草芋种虽多有水旱二种旱芋山地可种水芋水田莳之叶皆相似但水芋味胜茎亦可食芋不开花时或七八月间有开者抽茎生色黄花旁有一长蕚护之如半边莲花之状味平除烦止渴可以疗饥可以备荒小儿戒食滞胃气难尅化有风疾服风药者最忌多致杀人备荒论曰蝗之所至凡草木叶无有遗者独不食芋桑与水菱芡宜广种之
史记货殖传蜀卓氏之先赵人也秦破赵迁卓氏曰吾闻岷山之下沃野下有蹲鸱至死不饥乃求逺迁致之临卭
晋书李雄载记雄尅成都军饥甚乃率众就谷于郪掘野芋而食之
茅堂闲诂閤皁山一寺僧専力种芋嵗收极多杵之如泥造壍为墙后遇大饥独此寺四十余僧食芋壍以度凶嵗
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