芽苗菜优质生产技术问答

一、芽苗菜生产的基础知识1

（一）芽苗菜的概念及对环境条件的要求1

1芽苗菜的含义是什么？1

2芽苗菜有哪些特点？2

3芽苗菜对环境条件的要求是什么？4

（二）芽苗菜生产的场所、设施、程序及方式6

1芽苗菜的生产场所是什么？6

2生产芽苗菜的设施有哪些？6

3芽苗菜的生产程序有哪些？10

4芽苗菜生产方式有哪些？11

（三）芽苗菜生产中应注意的问题12

1为什么要严把种子质量关？12

2怎样对种子、生产设施和生产工具进行

消毒处理？12

3为什么芽苗菜应按市场需求生产？13

4芽苗菜生产中的常见问题及处理方法是什么？13

5为什么要重视芽苗菜生产过程中的环境灭菌？15

二、子（籽）芽菜生产技术16

（一）黄豆芽生产技术16

1黄豆芽的营养价值及保健作用是什么？16

芽苗菜优质生产技术问答

2

2黄豆芽小批量生产技术是什么？17

3黄豆芽大批量生产技术是什么？24

4无须根豆芽生产技术是什么？25

5怎样用豆芽机生产黄豆芽？29

6绿瓣豆芽生产技术是什么？31

7黄豆芽生产中易发生的问题及防治方法是什么？32

8黄豆芽简易保鲜方法是什么？37

9黄豆芽食用方法有哪些？38

（二）绿豆芽袋装生产技术39

1绿豆芽的保健作用有哪些？39

2绿豆芽的生长条件、培育流程及产品规格是什么？39

3怎样进行豆种选择和处理？40

4怎样进行豆芽的预生？41

5绿豆芽生长过程如何进行淋浇？41

6绿豆芽生长过程中怎样用药剂控制根须生长？42

7何时为绿豆芽的最佳出罐期？怎样进行去皮

除杂和增白处理？43

8绿豆芽食用方法有哪些？44

9脱水绿豆芽的加工优化工艺是什么？45

（三）蚕豆芽生产技术46

1蚕豆芽的生产流程是什么？46

2蚕豆芽的质量规格是什么？46

3怎样选择蚕豆芽原料种子？47

4蚕豆芽的生产操作方法是什么？47

5蚕豆芽食用方法有哪些？50

（四）豌豆芽苗生产技术51

1豌豆芽苗菜的不同称谓和营养价值是什么？51

2豌豆芽苗对生产场所和使用器具有什么要求？51

目录

3

3生产豌豆芽苗应选择什么品种？如何进行

种子处理？52

4豌豆苗露地栽培技术是什么？52

5豌豆苗室内栽培技术是什么？54

6豌豆苗无土栽培技术是什么？55

7豌豆苗多茬栽培技术是什么？57

8豌豆苗生产中易发生的问题及防治方法是什么？57

9豌豆苗食用方法有哪些？59

（五）鱼尾红小豆芽苗生产技术59

1鱼尾红小豆芽苗的形态特征、营养价值及

生长条件是什么？59

2鱼尾红小豆芽苗的传统生产方法是什么？60

3鱼尾红小豆芽苗的工厂化生产方法是什么？62

4鱼尾红小豆芽苗的家庭生产方法是什么？63

5鱼尾红小豆芽苗的食用方法有哪些？63

（六）黑豆芽苗生产技术65

1黑豆芽的营养价值和保健功效是什么？65

2黑豆芽苗席地沙培法技术要点有哪些？65

3黑豆芽苗遮阴栽培法关键技术是什么？66

4黑豆芽苗多次覆沙栽培技术是什么？66

5黑豆芽苗食用方法有哪些？67

（七）花生芽生产技术67

1花生芽的营养特点是什么？67

2花生芽生产方法有哪些？67

3花生芽的采收标准及采后处理方法是什么？70

4花生芽食用方法有哪些？71

（八）苜蓿芽菜生产技术72

1苜蓿芽菜的营养价值和保健作用是什么？72

2苜蓿芽的生长条件是什么？72

芽苗菜优质生产技术问答

4

3苜蓿芽菜育苗盘生产关键技术是什么？72

4苜蓿芽苗席地生产关键技术是什么？73

5南苜蓿芽菜生产关键技术是什么？73

6苜蓿芽收获和贮藏保鲜方法是什么？74

7苜蓿芽菜食用方法有哪些？74

（九）萝卜芽菜生产技术76

1萝卜芽菜的营养价值和生长条件是什么？76

2生产萝卜芽宜选用什么萝卜品种？76

3萝卜芽菜生产技术是什么？77

4萝卜芽采收标准及采收方法是什么？79

5萝卜芽菜食用方法有哪些？79

（十）香椿种芽菜生产技术80

1香椿种芽的营养保健作用是什么？80

2香椿种芽的生产设施、设备及栽培基质是什么？81

3育苗盘生产香椿种芽的关键技术是什么？81

4育苗盆生产香椿种芽的关键技术是什么？83

5应用营养液生产香椿种芽的关键技术是什么？84

6快速培育香椿种芽的方法是什么？84

7香椿种芽席地生产技术是什么？85

8香椿嫩苗培育方法有哪些？86

9香椿种芽主要病害及防治方法是什么？87

10香椿芽菜食用方法有哪些？87

（十一）荞麦芽苗生产技术88

1荞麦芽苗的生产条件是什么？88

2荞麦芽苗育苗盘生产技术要点有哪些？89

3荞麦芽苗席地生产技术要点有哪些？89

4荞麦芽食用方法有哪些？90

（十二）小麦芽苗生产技术90

1小麦芽苗的营养价值和保健作用是什么？90

目录

5

2小麦芽苗生产关键技术是什么？91

3小麦芽苗食用方法有哪些？91

（十三）大麦芽苗生产技术92

1大麦芽苗的营养价值与保健作用是什么？92

2大麦芽苗生产关键技术是什么？92

3大麦芽苗食用方法有哪些？92

（十四）玉米芽苗生产技术93

1玉米芽苗的营养与保健作用是什么？93

2玉米芽苗生产关键技术是什么？93

3玉米芽苗食用方法有哪些？94

（十五）菊花脑芽球生产技术94

1菊花脑的营养保健功效与生物学特性是什么？94

2菊花脑芽球生产宜选择什么类型的品种？95

3菊花脑种芽栽培关键技术是什么？95

（十六）其他子（籽）芽菜生产技术96

1辣椒芽菜生产关键技术是什么？96

2芥菜芽菜生产关键技术是什么？97

3鸡冠花芽菜生产关键技术是什么？97

4南瓜芽菜生产关键技术是什么？98

5紫苏芽苗生产关键技术是什么？98

三、体芽菜生产技术100

（一）花椒嫩芽菜生产技术100

1花椒嫩芽菜的概念和营养保健作用是什么？100

2花椒的生物学特性是什么？100

3花椒主要品种类型有哪些？如何采集种子？101

4如何培育花椒1年生苗木？102

5日光温室花椒嫩芽菜囤栽关键技术是什么？104

6花椒芽苗菜工厂化生产关键技术是什么？105

芽苗菜优质生产技术问答

6

（二）香椿体芽菜生产技术106

1香椿体芽菜的概念是什么？怎样培育香椿

幼苗和香椿树？106

2怎样从香椿树上采集香椿芽？107

3香椿芽离体培养方法有哪些？107

4香椿蛋生产技术要点有哪些？109

（三）枸杞头日光温室栽培技术111

1何为枸杞头？其营养保健作用及

食用方法是什么？111

2枸杞的生物学性状是什么？111

3生产枸杞头的品种有哪些？其特征特性是什么？112

4枸杞头的栽培方式有哪些？112

5枸杞育苗关键技术是什么？113

6枸杞头定植后怎样进行田间管理？113

7“宁杞菜1号”温棚生产枸杞头技术

要点有哪些？113

8温室水培枸杞芽的营养液优选配方是什么？115

9枸杞芽菜食用方法有哪些？116

（四）芽球菊苣生产技术117

1何为芽球菊苣？其营养价值是什么？117

2芽球菊苣的生物学性状是什么？117

3菊苣的类型及适合软化栽培芽球菊苣的

品种有哪些？118

4怎样培养囤栽菊苣肉质根？118

5怎样贮存囤栽菊苣肉质根？119

6芽球菊苣箱式立体无土软化栽培技术

要点有哪些？120

7芽球菊苣民间传统软化栽培方法有哪些？123

8怎样进行芽球菊苣采收及采后处理？126

目录

7

9芽球菊苣食用方法有哪些？127

（五）胡萝卜芽球生产技术128

1生产胡萝卜芽球应选择什么品种？128

2怎样对生产设备和营养土进行消毒处理？128

3胡萝卜芽球的培育方法是什么？128

4怎样采收胡萝卜芽球？129

5胡萝卜芽球生产中应注意哪些问题？129

（六）其他体芽菜生产技术129

1佛手瓜梢（龙须菜）生产关键技术是什么？129

2甘薯嫩茎梢生产关键技术是什么？130

3守宫木芽梢生产关键技术是什么？131

4龙牙楤木芽梢生产关键技术是什么？133

5土人参尖生产关键技术是什么？133

6蕹菜芽生产关键技术是什么？134

7白菜芽球生产关键技术是什么？135

8落葵嫩茎叶生产关键技术是什么？136

9蒲公英体芽菜生产关键技术是什么？136

10菊花脑体芽生产关键技术是什么？138

四、芽苗菜软化栽培技术140

（一）韭黄栽培技术140

1韭黄栽培条件与栽培方式是什么？140

2囤韭软化栽培韭黄的关键技术是什么？140

3培土软化栽培韭黄的关键技术是什么？141

4夏季黄韭栽培关键技术是什么？141

5草棚覆盖韭黄栽培关键技术是什么？142

6瓦筒盖韭黄栽培关键技术是什么？143

7固定盖草黄化栽培韭黄关键技术是什么？144

8黑色地膜覆盖韭黄栽培关键技术是什么？144

芽苗菜优质生产技术问答

8

9地窖囤韭黄栽培关键技术是什么？145

10韭黄工厂化生产关键技术是什么？146

（二）蒜黄栽培技术147

1栽培蒜黄宜选用什么样的品种？147

2栽培蒜黄宜选用什么场地和土壤？147

3地下室栽培蒜黄的适宜时期是什么？147

4栽培蒜黄的播种方法是什么？147

5蒜黄生长期间怎样进行栽培管理？148

6蒜黄采收与“晒黄”方法是什么？148

（三）蒲公英嫩芽生产技术148

1蒲公英的营养与保健作用是什么？148

2蒲公英生物学特性是什么？149

3蒲公英适栽品种及特征特性有哪些？150

4蒲公英栽培方式有哪些？150

5蒲公英软化栽培关键技术是什么？151

6蒲公英立体栽培关键技术是什么？151

7蒲公英黄化绿化交替栽培关键技术是什么？152

8蒲公英苗钵冻贮温室栽培关键技术是什么？152

9蒲公英采收与采后处理方法是什么？153

10蒲公英素的加工方法是什么？154

11蒲公英食用方法有哪些？154

12蒲公英菜肴烹调实例有哪些？155

（四）生姜芽生产技术156

1生姜的保健功效与生物学特性是什么？156

2生产生姜芽应选用什么类型的品种？如何进行

浸种催芽？157

3“浇姜”囤栽姜芽的关键技术是什么？157

4普通姜芽栽培关键技术是什么？159

5软化姜芽栽培关键技术是什么？160

目录

9

6姜芽加工方法有哪些？161

（六）蒌蒿软化芽生产技术162

1蒌蒿的营养价值和保健作用是什么？162

2蒌蒿的生物学性状是什么？163

3蒌蒿软化芽栽培技术要点有哪些？164

4蒌蒿的采收标准及采收方法是什么？165

5蒌蒿食用方法有哪些？165

（七）马兰头生产技术165

1马兰头的食用方法及保健功效是什么？165

2马兰头的生物学特性是什么？166

3马兰头的繁殖方法是什么？16