| 作 者： | 王竹天 |
| 出版社： | 中国质检出版社 |
| 丛编项： | 食品安全与科学丛书 |
| 版权说明： | 本书为公共版权或经版权方授权，请支持正版图书 |
| 标 签： | 工业技术 轻工业/手工业 食品工业 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一章 总则
第一节 食品理化分析的基本要求
一、概述
二、标准方法(GB／T5009．1—2003)和注解
三、理化分析的具体要求
第二节 分析质量控制
一、标准操作程序或方法
二、分析方法的选择与评价
三、控制影响分析数据准确性的因素
四、实验室质量控制
五、规划设计
参考文献
第二章 一般成分的分析方法
第一节 食品的相对密度的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T5009．2—2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第二节 食品中水分的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T 5009．3—2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第三节 食品中灰分的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T5009．4—2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第四节 食品中蛋白质的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T 5009．5 2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第五节 食品中脂肪的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T5009．6—2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第六节 食品中还原糖的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T 5009．7 2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第七节 食品中蔗糖的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T 5009．8—2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第八节 食品中淀粉的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T 5009．9—2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第九节 植物类食品中粗纤维的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T5009．1。一2003)和注解
参考文献
第十节 食品中有机酸的测定
． 一、概述
二、标准方法(GB／T 5009．157—2003)和注解
三、参考分析方法
参考文献
第三章 金属及微量元素的分析方法
第一节 食品中总砷及无机砷的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T5009．11—2003)和注解
参考文献
第二节 食品中铅的测定
一、概述
二、标准方法(GB／T 5009．12 2003)和注解
三、参考分析方法
……
第四章 农药残留的分析方法
第五章 兽药残留的分析方法
第六章 霉菌毒素的分析方法
