意大利面制作大全

作　者：	真中阳宙于春佳
出版社：	中国民族摄影艺术出版社
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	烹饪/美食西餐料理

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　真中阳宙1976年出生于日本琦玉县北本市。真中阳宙在日本著名餐饮连锁Queenalice中学习了料理基础，然后在Cotedor（东京？三田）店学习了法国料理，后来喜欢上意大利面料理而转向烹调意式料理，开始了意式料理的学习。他在日本著名的意大利餐厅RISTORANTEHiRo（东京？表参道）中师从于山田宏巳氏，学习了意大利料理的基础和烹调方法。先后在RISTORANTEHiRo和Ristorante Agape中担任厨师长一职。2008年从Queenalice中独立出来开设的自己的意大利餐厅。

内容简介

本书介绍了100款美味可口的意面和意粉的制作方法。从经典款式到独特口味的品种都进行了详细的介绍。此外还介绍前菜、沙拉、主菜、餐后甜点以及各种食材等基础知识。您在家中就能做出与意大利餐厅媲美的美味意大利面。全部采用精美照片图解方式，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！

图书目录

前言　万能的意大利面　①意大利面基础食材　②基本准备工作　③酱汁的制作　④面条的搅拌　⑤完成后的调整　⑥意大利面的煮法　⑦食谱的使用方法番茄酱意面美味的番茄酱汁，即使不加其他食材，那无以言表的美味总会让您惊喜不已。　番茄酱意面之意大利细面 ①　番茄酱意面之意大利特细面 ②　■4款富有特点的番茄酱汁　蒜味番茄鳀鱼酱意面　辣味短通心粉　意大利中部风味细通心面　茄子奶酪番茄酱面　海鲜番茄酱面　特制那不勒斯细面　蛤肉番茄意面　生番茄酱汁牛肉面　羔羊肉洋葱番茄酱面　意大利焖炒辣椒特细面　Boscaiola山珍...

　干煸大蒜油辣面　干煸大蒜油辣面＋芝麻菜　　干煸大蒜油辣面＋生火腿和水菜　热那亚风味意面　　■罗勒叶汁的制作方法　花蛤油酱细面　甘蓝腌肉辣面　鲷鱼番茄油辣面　柚子胡椒风味细面　鱼子鳀鱼油酱面　甘蓝熏肉油辣面　葱烧油酱面　五彩蔬菜虾仁油酱面　蒜苗扇贝丁油酱面　油菜花油酱面　甘蓝鳀鱼风味面　竹笋野菜油酱细面　绿紫苏油酱面　香蘑油酱面　青菜油酱面　长枪乌贼油酱面　鱼子菜花油酱面　剑鱼花蛤通心粉　牡蛎油酱面　洋葱蝾螺油酱面　干炸玉米油酱细面　盐渍干货油酱面　葱味秋刀鱼茄子面　炸鱼螺旋面　萤乌贼油酱面　干煸大...