，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。
茶匙 茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取。
汤瓶 瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。
①：左旁“火”；右旁：上三个“力”，下“月”。
【注释】
(1)砧椎：砧，读音zhen1，砧板。椎，捶击具，如木椎、铁椎。
(2)铜及喻石皆能生[钅生]：[钅生]，《集韵》解释说：“铁衣也”。即金属的锈。
(3)授汤中揉洗以幂之：幂，覆盖、罩住。
(4)茶盏：茶杯。《方言》“盏，杯也”。
(5)建安所造者绀黑，纹如兔毫：绀，深青带红的颜色。纹如兔毫，黑釉表面有细丝状白色斑纹，形如兔毫。按，此杯名叫“黑釉兔毫杯”为建安贡品，北宋时皇家专用。
【原文】
后序 臣皇柏中修起居注(1)，奏事仁宗皇帝，屡承天问，以建安贡茶并所以试茶之状。臣谓论茶虽禁中语，无事于密，造茶录二篇上进。后知福州，为掌书记窃去藏藁(2)，不复能记。知怀安县樊纪购得之，遂以刊勒行于好事者，然多外谬(3)。臣追念先帝顾遇之恩，揽本流涕，辄加正定，书之于石(4)，以永其传。治平元年(5)五月二十六日，三司使给事中臣蔡襄谨记(6)。
【注释】
(1)臣皇佑中修起居注：皇佑为北宋仁来年号，时在公元1049～1053年间。
(2)后知福州，为掌书记窃去藏稿，知，主持。知福州，即任福州大守。掌书记，府衙属官，掌管笺奏公文。
(3)多舛谬：舛，读音chuan3，错乱。
(4)书之于石：宋治平元年（1064），怀安令樊纪将蔡襄所书《茶录》勒石，真楷小字，被视为书中绝品。
(5)治平元年：治平为宋英宗年号。治平元年是公元1064年。
(6)三司使、给事中：俱北宋官职名。
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