学做中国菜·豆品类

暂缺《学做中国菜·豆品类》作者简介

倘若不是想成为？ㄒ党Γ皇俏俗约蚁碛煤枉峡投ё鲋泄耍俏扌氚菔ρб盏摹Ｖ泄鞲镜某占负醵际谴铀堑睦献婺负湍盖啄抢锒δ咳狙Ю吹模淮轿似弈钢螅侵械囊恍┯行娜嗽俳柚似准右源Γ蛴胗蚜谇写杞涣鳎谱鞒龅牟俗惺本谷徊谎酚诿昝摹５比唬谥泄募彝ブ校贸づ脞康哪凶右膊辉谏偈曳沟辍⒉凸葜械拿阅行跃佣唷Ｕ馓住堆ё鲋泄恕反允榈谋嘧叨际桥脞看笫Γ耸钩跹д咭子谌朊牛且约蛎鞯奈淖纸樯芰嗣坎耸降挠昧稀⒌斗ā⒅谱鞑街璧取６琳咧恍氚凑账幸灰蝗プ觯扌攵嗳毡慊崾炷苌桑僖环慈沾蠼Ｈ檎锤材ぃ阌诓潦杂臀郏？《学做中国菜》系列丛书共九册，包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一，共介绍40种以豆制品为原料的菜馔的制作方法。豆制品的种类极多，有水豆腐、豆腐、豆腐茸、豆腐干、百叶（千张）、豆腐皮（衣）、腐竹、油豆腐、素鸡等等。豆制品加工过程都是先将大豆用水泡涨，冲洗干净，然后加清水研磨，过滤去渣后成豆浆。另用熟石膏粉若干用水泡开，兑入烧沸的豆浆内，使之凝固成型。