注
旧为光禄司
正官卿一员少卿二员寺丞二员
注
旧为司丞
首领官典簿二员
注
内万历九年革一员十一年复设
录事一员
注
旧二员后革一员
属官大官署署正一员署丞四员
注
内万历九年革一员十一年复设
监事四员
注
内万历九年革一员十一年复设
珍羞署署正一员署丞四员监事四员良酝署署正
一员署丞四员监事四员掌醢署署正一员署丞三
员
注
旧四员后革一员
监事四员司牲司大使一员
注
旧有副使一员后革
司牧局
注
旧有大使一员嘉靖七年革
银库大使一员
注
万历二年添设
南京光禄寺卿一员
注
旧有少卿一员隆庆四年革
典簿一员太官署正一员署丞一员珍羞署正一员
注
旧有丞一员万历五年革
良酝署署正一员
注
旧有署丞二员嘉靖三十七年革
掌酝署署正一员
注
旧有署丞一员嘉靖三十七年革
凡祭天地社稷神祇享太庙省牲先一日本寺卿与
太常卿同于御前奏知省牲毕次日仍同复命
凡奉先殿荐新品物二月新冰三月鹌鹑鹚四月
白酒五月煮酒九月生酒石榴柿子十月银鱼米糕
鱼冻豆腐蓼花米糖细糖子鲚鱼十一月天鹅雁俱
本寺办进正月韭菜生菜荠菜鸡子鸭子二月芹菜
薹菜蒌蒿子鹅三月茶鲤鱼鲜笋四月彘猪雉鸡青
梅王瓜杏子樱桃五月小麦面沙糖红豆嫩鸡桃子
大麦茄子李子林檎蒜薹夏至李子六月冬瓜甜瓜
西瓜莲蓬七月葡萄枣子鲜菱雪梨芡实八月茭白
嫩姜鳜鱼鲜藕粳米粟米穄米芋苗九月□鱼小红
豆沙糖栗子橙子十月山药蜜活兔柑子橘子十一
月荞麦面红豆沙糖獐子天鹅鹿甘蔗十二月菠菜
鲫鱼白鱼俱从太常寺办送本寺供荐十二月风鲫
鱼从南京解本寺供荐
凡正旦节立春节清明节四月八日佛诞节端午节
七夕节中元节重阳节冬至节腊八节每月朔望万
寿圣节皇太后圣旦节皇后令旦节东宫千秋节奉
先殿祭祀俱本寺办进嘉靖十四年罢佛诞节祭以
四月五日荐麦
凡奉先殿供养品物俱本寺办进
凡各宫殿遇节祝天供养品物俱本寺办进
凡各宫庙祭祀荤素品物俱本寺备办
凡内官监御马监兵仗局神机营火药局祭祀俱本
寺备办
凡膳羞茶饭等品物俱本寺办进
凡圣节正旦冬至或吉庆筵宴从礼部提调本寺供
办
凡遇节令文武百官例有宴如皇太后圣诞太子千
秋寿面及立春日春饼正月元宵圆子四月八日不
落荚五月端午凉糕□子九月重阳糕腊月八日面
俱先期奏请至日早朝毕复奏设于午门外本寺照
鸿胪寺开送职名以官品次序贴于席端
凡祀圜丘赐百官汤饭孟春祈谷夏至方泽及朝日
夕月祭毕赐内外官酒饭耕藉赐三公九卿并执事
等官酒饭亲蚕赐内外命妇等酒饭俱本寺供办
凡每岁遇有庆成宴其文武大小应与官员该用上
中下卓不等奉礼部开送职名照数备办
凡诸番国朝贡等使客并四夷来降土官人等茶饭
物料支送下程俱从礼部行本寺备送
凡修实录并纂修校勘书籍开馆及书完进呈赐宴
进士恩荣宴殿试读卷执事等官经筵日讲东宫讲
读酒饭俱本寺造办
凡每旬轮赐日讲官烧鹅面饼本寺造办
凡大臣一品九年考满特恩赐宴本寺备办
凡早朝文武官及各王府镇巡等官公差人员见辞
奉旨与酒饭俱本寺备办祗待
凡大臣考满差使等项赏劳羊酒疾病赐米肉酱菜
等物俱本寺办送
凡内外衙门官吏监生人匠等应给酒饭者俱本寺
支给
凡丧葬合用祭祀品物从礼部行本寺备办
凡谕祭文武大臣俱本寺备办
凡本寺供用牲口果菜等物上林苑监四署照数进
纳供用不足于民间买办洪武间令本寺买办比与
民间交易价钱每多几分永乐间差内官一员同本
寺署官厨役领钞于在京附近州县依时价两平收
买洪熙宣德以来止差署官厨役照前收买
凡本寺收纳一应物料每月堂上官轮流一员会同
户科给事中监察御史各一员责令各行户买办于
本寺大烹门内验收
凡白粮粳糯米每年原会计七万二千八百七十四
石九斗九升有零隆庆二四等年加减不一见征六
万七千石
凡每岁四月初一日起至九月终止一应供上膳羞
并祭祀品味俱用冰于内外冰窖取进
凡供用小油红器皿俱该工部造办后因不敷本寺
自行买料雇匠相兼造用
凡炉遇有损坏本寺奏行工部发料委官带领匠
作相工修理
凡厨役悬带双鱼铜牌本寺具手本于内府印绶监
关领
凡厨役老疾代替逃亡勾补等项俱从礼部查行
凡各王府缺典膳吏部行本寺于年深厨役内拣选
送用
凡传奉圣旨本寺附录文簿不补本覆奏
凡本寺官吏俸粮俱于礼部带支
凡每岁谷豆直隶大名顺德淮安三府并河南征解
粟谷四千石淮米二千石折银二千二百两稻谷二
千石折银一千三百两菉豆二百石折银二百四十
两黑豆三百五十石折银二百四十五两
凡牲口每年上林苑监送孳生鹅一万八千只浙江
等处解纳鹅三万二千五十只收养供办祭祀膳羞
及外夷人员筵宴下程等用后浙江等处鹅每只折
征价银三钱
凡野味每岁南直隶庐州等府额办活鹿八十四只
解工部转送收养供用今共折银三百三十六两
凡每岁时节各坟并内承运库教场马神庙等处祭
祀本署出票于珍羞良酝掌醢三署支白面饧糖赤
豆造办祭物
大官署凡本署岁用原额木柴七百八万八千斤有
闰加五十六万六千六百六十六斤木炭三万四千
斤有闰加二千八百三十三斤俱工部坐派台基厂
逐日领用
凡本署器皿原额一千六百五十件系两京工部造
送专备膳羞等项应用每年查贮多寡不足则题请
添造有余则止
凡本署厨役旧额三千一百二十名节年裁减隆庆
元年题准止存一千三百七十七名
珍羞署凡每岁直隶常州等府解纳白粳米一千三
百三十石零白糯米一百九十七石零备供养膳羞
等用
凡直隶等处解纳黑豆九百石收充喂养牲口等物
用今折价
凡福建等处解纳白沙糖五万七千斤黑沙糖四万
五千斤蜂蜜四万七千斤盐卤三千斤茶叶一万五
千斤先春茶芽三千八百七十八斤收充供养膳羞
茶汤等用
凡野味每岁南直隶庐州等府额办天鹅二百六十
七只解至工部转送收养俱应上用今俱折银征解
止山东鱼台县每年解本色二只
凡乳牛原额该兵部坐派直隶等处解纳一百九十
九只挤乳造办酥油乳饼等物充供养膳羞等用嘉
靖五年奏准每牛一只折银六两贮库买办奶子酥
油乳饼应用
凡每岁时节各处祭祀本署出票于良酝掌醢二署
支白面香油饧糖等料预办祭品食用随时增减
牲口属礼部岁派各省府州例有定数皆类解充有
征折价者即贮该寺库中收买应用其会试供给折
价解顺天府
凡岁派光禄寺牲口十万只口上半年五万只口下
半年五万只口俱行浙江等布政司两直隶各府派
属征解
凡铸完厨役双鱼铜牌礼部具印信手本开写号数
送内府印绶监收掌
凡遇光禄寺厨役合用铜牌该寺自具手本赴该监
关用
按春明梦余录光禄寺在皇城东华门内初为宣徽
院尚食尚醴二局继改光禄寺掌祭飨宴劳酒醴膳
羞之事辨其名数会其出入量其丰约以听于礼部
凡祭祀请□牲进饮福酒胙凡荐新供品物凡丧葬
供祭物凡牲果嘉蔬移上林苑供不给市诸民视时
估十加一凡市直季支凡供献鲜果厨料省受之凡
器皿移工部若募工兼作之岁省其成败凡宴待番
裔贡使差其等供之凡传奉宣索籍记而覆奏之监
以科道官各一人其属四署曰大官曰珍羞曰良酝
曰掌醢而司牲司牧二局隶焉
太祖洪武 年置宣徽院尚食尚醴二局寻改为光
禄寺
按明会典光禄寺国初置宣徽院尚食尚醴二局设
院使同知院判典簿统之继改光禄寺正四品衙门
设卿少卿寺丞主簿等官职专掌膳羞享宴等事移
太常寺供需库隶之
洪武四年置法酒库设内酒坊大使副使
按明会典云云
洪武八年改光禄寺为司设署所等职局库俱革
按明会典洪武八年改寺为司升从三品衙门改主
簿为典簿又设录事置大官珍羞良酝掌醢四署每
署设令丞监事又设孳牧所大使副使局库俱革
洪武九年谕光禄寺买供用物件随时估加一分
按春明梦余录九年三月初八日谕今后但系光禄
寺买办一应供用物件比与民间交易价钱每多十
文且如肉果之数及诸项物件民人交易一百文一
斤光禄寺买办须要一百十文随物贵贱每加一分
卖物之人照依时估多取十文利息
洪武三十年复改司为寺署令为署正又设司牲局
仍改孳牧所为司牧局
按明会典云云
宣宗宣德四年差监察御史一员同给事中会同光
禄寺堂上官验收牲口果品厨料等物并监收白粮
按明会典云云
英宗正统元年议准光禄寺及科道监收粮米
按明会典凡本寺粮米正统元年议准堂上官一员
专一提调眼同署官收管仍令科道监临见数
正统二年令巡视光禄寺御史同户部主事监收钱
粮
按明会典云云
宪宗成化四年定光禄寺监管收买事例
按明会典凡本寺收买供用牲口果菜等物成化四
年令堂上官一员及户科给事中监察御史各一员
会同户部主事顺天府官各一员估计时价钱钞兼
支具数奏领收买如有奸弊科道官指实参奏
又令本寺每季预关内库钱钞专委堂上官一员收
掌遇买物料听户科给事中巡视御史批押印信小
票委该署官一员赍领收买
世宗嘉靖七年司牧局革
按明会典云云
嘉靖二十五年题准尚膳监取用光禄寺诸物印票
及置立稽查文簿
按明会典嘉靖二十五年题准尚膳监刊刻花栏印
票遇取上用诸物开写某日于光禄寺取某物若干
用印钤盖照数支用本寺仍置立文簿登记岁终会
计稽查若有冒破情弊该管官指实参奏
嘉靖二十 年谕查复光禄寺旧规添差御史月籍
支费进览
按春明梦余录嘉靖中光禄岁用银计三十六万上
疑有干没乃谕内阁今无论祖宗时两宫大分尽省
九嫔共十余宫中罢宴设二十年矣朕日用膳品悉
下料无堪御者十坛供品不当一次茶饭朕不省此
三十余万安所用也阁臣对祖宗时光禄寺除米豆
果品外征解本色岁额定二十四万当时该寺岁用
不过十二三万节年积有余剩后加添至四十万近
年稍减乃用三十六万其花费情弊可知而冒费之
弊有四一传取钱粮原无印记止凭手票取讨莫敢
问其真伪一内外各衙门关支酒饭或一人而支数
分者或其事已完而酒饭尚支者一门禁不严下人
侵盗无算一每岁增买磁器数多臣查得会典内一
款凡本寺供用物件每月差御史一员照刷具奏内
府尚膳监刊刻花栏印票遇有上用诸物某日于光
禄寺取物若干用印钤盖照数支领进用本寺仍置
文簿登记岁终会计稽查此一例不知何年停罢若
查复旧规则诸弊可革矣乃切责该寺官而添差御
史月籍该寺支费进览
穆宗隆庆年诏荐新上供鱼鲜令光禄寺备办
按春明梦余录隆庆初诏罢宝坻县等处采取鱼鲜
自今荐新上供俱令光禄寺备办毋得奏遣内臣着
为令
隆庆四年太官珍羞置二署丞
按明会典四年题准于太官珍羞二署比照户部仓
场官员事例各注选署丞一员专管支放
神宗万历二年光禄寺添设银库大使安置外仓
按明会典万历二年光禄寺添设银库大使一员
按春明梦余录万历二年光禄寺积米二十七万石
仓廒满盈奏于东安门外买房一区改为外仓
皇清
大清会典光禄寺
正官
满汉卿各一员
满汉少卿三员内汉一员汉二员
汉寺丞一员
首领官
满汉典簿各一员
属官
大官署满满署正各一员满署丞一员
珍羞署满汉署正各一员满署丞一员
良酝署满汉署正各一员满署丞一员
掌醢署满汉署正各一员满署丞一员
四署初设汉署丞各一员顺治十五年裁汉监
事各一员顺治十三年裁
满司库二员
满笔帖式二十一员内满文十四员满汉文七
员
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