西式面点制作基础

暂缺《西式面点制作基础》作者简介

本书内容深入浅出，准确反映企业真实工作任务、工艺流程和技术规范等，同时融入新技术、新工艺、新规范、新标准。全书主要有以下特点。（1）内容结构清晰，编排合理。本书采用模块化、任务式的框架结构。模块类别、任务内容具有基础性和代表性，能够使读者清晰理解西式面点制作基础的理论知识和技能构成，进一步明确学习目标。（2）任务编写内容完善，理实一体。书中每个任务均通过八个环节层层递进，程序明确，以够用、实用的理论知识促进技能的理解和提升，夯实读者的知识基础。（3）任务评价主体多元，标准明晰，易于操作。书中每个任务的学习评价采用学生自评、小组互评、教师评价、企业导师评价等方式，评价内容贯穿任务全过程，评价方式简单明了，实现有效评价和及时评价。（4）图文并茂，直观易懂。书中每个任务的操作步骤都以图文表示，并配有视频资源，方便读者直观学习和反复观看。（5）“岗课赛证”融通。编者将西式面点师岗位技能要求、职业技能竞赛、职业技能等级证书标准相关内容有机融入书中。（6）课程资源齐全。本书的每个任务均配备了微课、课件、教案，满足“做中学，学中教”的一体化教学需求。